sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Entrada de chourição e ovo de codorniz

Num dia em que recebi amigos para almoçar queria fazer umas entradas diferentes das que costumo - rissóis, croquetes, pão recheado...
E lembrei-me que tinha uns ovos de codorniz no frigorífico... talvez possa fazer umas torradas com ovo?!?!

O que usei:
1 baguete rústica
azeite q.b.
2 dentes de alho
rodelas de chouriço de porco preto
ovos de codorniz

Como fiz:
Cortei a baguete ao meio no sentido longitudinal.
Barrei com os dentes de alho e reguei com um fio de azeite.
Cortei em quadrados e coloquei no forno a tostar um pouquinho - 3 minutos a 250º.
Coloquei o chouriço por cima e os ovos de codorniz estrelados.

terça-feira, 19 de setembro de 2017

Filetes de peixe espada preto de 2 maneiras






Uma coisa que adoro são filetes de peixe espada preto e desde que tenho a fritadeira sem óleo ainda não tinha experimentado fazer.
Acabei por não ter grande paciência em esperar pelas duas vezes que precisava e coloquei metade no forno.

O que usei:
0,5 kg de filetes de peixe espada preto
2 ovos
farinha de trigo q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de 1 limão

Como fiz:
Temperei os filetes com sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
Passei-os na farinha e depois em ovo batido.
Coloquei metade dos filetes na fritadeira sem óleo e o resto no forno a 200º durante 15 minutos, acho...
Ficaram diferentes, quer na textura do polme quer de imagem. Eu pessoalmente gostei mais dos do forno, o que veio confirmar a minha desilusão com a fritadeira sem óleo. Para mim funciona para carne e batatas pré-fritas.

quinta-feira, 24 de agosto de 2017

Fritatta de vegetais e fiambre




Tinha uns restos para o jantar que não queria desperdiçar mas não era suficiente para todos, então lembrei-me que também tinha uns legumes a precisarem de ser consumidos... então nada melhor que uma fritatta para aproveitar tudo.

O que usei:
6 ovos
uma mão cheia de tomate cherry
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
100 gr de fiambre fatiado
sal q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Bati os ovos e temperei com sal e pimenta.
Cortei os legumes e o fiambre em tiras pequenas e misturei nos ovos.
Coloquei numa frigideira com cabo de ferro e cozi no forno por 20 minutos a 200º.


terça-feira, 22 de agosto de 2017

Peito de pombo com risotto de cogumelos e espargos



Tenho alguns amigos pescadores e caçadores que de vez em quando me dão o resultado das suas incursões pela natureza.
Foi o caso deste pombos. 14 pombos que entraram na minha casa e eu sem saber o que fazer com eles. Confesso até que não é uma carne de eleição para mim.

O que usei:
14 pombos (éramos 7 adultos e 3 crianças e ainda sobrou pombo)
margarina q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
alecrim fresco

Como fiz:
Depenei os pombos e retirei apenas os peitos. O resto cozinhei utilizei noutra receita.
Deixei repousar de um dia para o outro no frigorífico sem qualquer tempero.
Enquanto preparava o risotto (só não coloquei o bacon) temperei os peitos de pombo com sal e pimenta e fritei em margarina com o alecrim lá dentro.
Deixei os peitos repousarem cerca de 5 minutos e depois fatiei e coloquei por cima do risotto.
Estava muito bom, mesmo para quem não aprecia pombo!

segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Salada verde com toranja

 



O meu filho veio da escola e perguntou-me o que era toranja. Toranja é uma espécie de laranja amarga meio cor de rosa. Oh mãe uma laranja cor de rosa????
Por isso fui à frutaria e comprei UMA toranja, pois nem eu nem ninguém cá em casa iria gostar deste citrino.
Andou na fruteira uma data de dias até eu decidir fazer uma salada verde com toranja.

O que usei:
Uma mistura de alface frisada verde e roxa
milho doce a gosto
1 toranja
nozes a gosto

azeite q.b.
sal q.b.


Como fiz:
Cortei as alfaces em juliana e juntei todos os restantes ingrediente.
Temperei com azeite e sal. Não juntei mais nenhum ácido pois a toranja já lhe dá esse sabor.
Como este sabor para mim é muito acre servi com canellonnis que é um prato mais adocicado.

sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Couscous rápidos



Cá em casa somos fãs do IKEA, das mobilias, dos utensilios, dos brinquedos e até das comidas.
Quando lá vamos costumamos também lá comer e um dos menus são as almôndegas vegetarianas que acompanham com couscous.
Como as almôndegas se podem trazer para casa só falta fazer o couscous...

O que usei:
1 copo de couscous
1 copo de água a ferver
2 colheres de azeite
Tomate cherry
Folhas de manjericão q.b.

Como fiz:
Juntei os couscous com a água e esperei 5 minutos.
Entretanto numa figideira fritei o tomate cherry no azeite e juntei o manjericão. Juntei este preparado aos couscous e servi!
Não podia ser mais rápido.


sexta-feira, 16 de junho de 2017

Canelloni de perú à bolonhesa


Abriu um talho em Lisboa, perto da casa da minha mãe que tem carne maravilhosa e eu aproveito para comprar a carne lá e trazer para o Alentejo.
Queria um pouco de carne de perú picada e o vendedor disse-me que se eu quisesse ele desossava uma perna e picava tudo... perfeito é a parte mais barata e vem sem as canicúlas... Maravilha. O problema é que rendeu 2,5 kg de carne picada.
Quando cheguei a casa não congelei logo a carne porque não tive oportunidade de a dividir em doses por isso acabei por cozinhá-la toda de uma vez.

O que usei:
2,5 kg de carne de perú picada
1 fio de azeite
1 cebola
2 talos de aipo
4 tomates
2 cenouras picadas
polpa de tomate q.b.
1 copo de vinho branco
Pimenta q.b.
Caldo de galinha feito na bimby

Como fiz:
Coloquei o azeite no tacho e juntei a cebola picada, o aipo picado, o tomate picado e as cenouras picadas.
Deixei fritar um pouco e juntei a carne para fritar.
Quando perdeu a cor rosada juntei a polpa de tomate, o vinho e a água e deixei em lume brando por cerca de 1 hora e meia.
Dividi a carne em 4 porções e com uma delas fiz os canelloni, As restantes congelei.
Recheei com a ajuda de uma colher e coloquei num tabuleiro de forno.
Cobri com bechamel feito na bimby.
Juntei no copo 600 gr de leite, 60 gr de farinha de trigo sem fermento, sal e noz moscada q.b. e 40 gr de margarina. Liguei 90º/ 8 min/ vel 4.
Levei ao forno a 200º até estar dourado.

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Carpaccio de abacaxi com maracujá


Eu adoro o Blogue da Isabel. Tem coisas fantásticas e sou leitora assídua!
Um dia estava a ler o blogue e deparei-me com uma ideia fantástica - não é bem uma receita - e copiei logo nesse dia!
Claro que não me arrependi!

O que usei:
1 abacaxi
2 maracujás
folhas de hortelã

Como fiz:
Descasquei o abacaxi e retirei-lhe todos os "olhinhos".
Cortei na abertura mais pequena da minha mandochef.
Coloquei num prato de pé alto a fazer uma espiral e cobri com o sumo e polpa dos maracujás.
Piquei grosseiramente a hortelã e salpiquei.

Adorei esta sobremesa! Para o meu gosto pessoal só dispensava a hortelã!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Hamburguer sem hidratos



Ando numa fase de comer mais legumes e menos hidratos e quando um dia a ementa apresentava hamburgueres no pão, pensei em fazer hamburgueres de cogumelos com esparguete de courgete.

O que usei:
4 hamburgueres de novilho preparados no talho
2 cogumelos portubelo para mim (para o resto dos comensais foi mesmo pão de hamburguer)
Raspas de queijo parmesão
2 courgetes cortadas em juliana
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b
orégãos q.b.
mangericão seco q.b.

Como fiz:
Acendi o forno a 200º e coloquei num tabuleiro de forno os cogumelos  com sal e pimenta e os hamburgueres (estes já estão temperados).
Deixei até estarem cozinhados a gosto - atenção à água que os cogumelos largam.
Numa frigideira antiaderente cocloquei um fio de azeite, a folha de louro e o dente de alho esborrachado.
Juntei a courgette cortada em juliana e temprerei de sal e pimenta, os orégãos e o mangericão. Deixei saltear cerca de 4 a 5 minutos.
Coloquei o hamburguer entre os dois cogumelos, com umas raspas de queijo parmesão e acompanhei com o esparguete de courgete.

quinta-feira, 4 de maio de 2017

Pão de deus



Gosto muito do blogue da Isabel Zibaia Rafael e por isso vejo-o praticamente todos os dias.
Quando ela publicou a receita de pão de deus soube logo que isso ia fazer parte do pequeno almoço desse fim de semana.
Mas tenho sempre de fazer as minhas adaptações - e pão de deus, para mim, lembra-me automaticamente o da padaria portuguesa, mal cozido com a cobertura húmida... vamos lá experimentar!

O que usei:
600 gr de farinha de trigo
2 ovos
100 gr de margarina
1 colher de chá de raspa de limão
130 gr de açúcar
1 pacote de fermento de padeiro seco
100 gr de água morna
75 gr de leite morno
1 pitada de sal

140 gr de coco ralado
140 gr de açúcar
8 gr de açúcar baunilhado
3 ovos
1 gema
1 colher de sopa de água
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Como fiz:
Coloquei a farinha, o fermento, a raspa do limão, o açúcar, a margarina, o sal, os ovos e a água na Kitchenaid, com o braço de amassar e liguei na velocidade 4, Deixei amassar cerca de 10 minutos.
Retirei a taça tapei e deixei levedar cerca de 1 hora.
Retirei a massa da taça, que despega facilmente, e coloquei num tabuleiro untado. Deixei levedar durante 30 minutos.
Liguei o forno a 200º.
Numa outra tigela misturei o coco ralado, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos e misturei.
Coloquei por cima da massa no tabuleiro e com uma faca cortei a massa em doze quadrados.
Deixei cozer cerca de 20 minutos.
Achei que a massa ficou cozida como eu queria mas a cobertur ficou pouco húmida por isso da próxima vez vou juntar leite...

quarta-feira, 3 de maio de 2017

Couscous de legumes grelhados com perca grelhada



Peixe grelhado com batatas cozidas... sempre. não quero mais este acompanhamento... estou farta de batatas cozidas. Vou procurar na despensa talvez arroz selvagem ah! tenho aqui couscous...


O que usei:
1 copo de couscous
1 copo de água a ferver

1/2 beringela
1 courgette
250 gr de espargos
200 gr de tomate cherry
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
azeite q.b.
sal q.b.

Como fiz:
Cortei todos os legumes em cubos e coloquei num tabuleiro de forno. Requei com azeite e temperei de sal.
Assei durante meia hora a 200º.
Fervi água e juntei um copo de água com os couscous numa tigela, tapei com um prato e deixei hidratar.
Quando os legumes estavam assados juntei-os aos couscous com o molho que estava no tabuleiro.

segunda-feira, 24 de abril de 2017

Tagliatelle de courgete


Muitas vezes os miúdos querem hamburgueres e para mim é das comidas mais rápidas de fazer quando me esqueço de descongelar carne. Retiro-os do congelador diretos para o forno e em 20 minutos estão cozinhados. Mas pelo menos para os adultos tento acompanhar com coisas diferentes que não sempre as batatas fritas ou arroz.
Desta vez foi mais um salteado de courgette mas com um corte diferente.

O que usei:
2 courgettes pequenas
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos q.b.
1 folha de louro
1 fio de azeite
manjericão seco q.b.
1 dente de alho

Como fiz:
Cortei as courgettes com um descascador de legumes, em tiras.
Numa frigideira de fundo antiaderente coloquei um fio de azeite, o alho esmagado, a folha de louro e deixei aquecer.
Juntei as courgettes e temperei de sal, pimenta, orégão e manjericão.

quinta-feira, 20 de abril de 2017

Quiche de espinafres



Tenho a sorte de ter família e amigos que me dão coisas dos seus montes, quintais hortas...
Desta vez foram 2 molhos gigantes de espinafres para acabar a época. Depois de esparregado, sopa e espinafres salteados ainda sobraram imensos que não podia deixar estragar. Vou fazer uma quiche para congelar e usar quando precisar.

O que usei:
300 gr de farinha de trigo T65
170 gr de margarina
70 gr de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de cháaçúcar

Cerca de 400 gr de folhas de espinafres
200 gr de bacon
1 dente de alho
1 folha de louro
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Como fiz
Coloquei no copo da bimby todos os ingredientes para a massa quebrada e liguei 15 seg/vel 6.
Tirei da bimby e estendi com um rolo da massa até ficar fininha e cobrir totalmente uma forma de tarte de 26 cm.
Numa frigideira antiaderente coloquei o bacon partido em pedaços pequenos e fritei até largar o máximo de gordura. Juntei o alho esborrachado e a folha de louro e juntei os espinafres que salteei até murcharem por completo.
Retirei o alho e o louro e coloquei dentro da tarteira forrada com a massa. Não juntei nenhum sal aqui pois o bacon já tem suficiente.
Bati os ovos numa tigela e juntei as natas e temperei com sal, noz moscada e pimenta. Deitei por cima dos espinafres e cobri com película aderente e coloquei na arca congeladora.
Num dia que não tinha descongelado nada para o jantar porque havia uns restos, mas não eram suficientes para todos, tirei a quiche e coloquei diretamente no forno a 200º, durante cerca de 40 minutos.
Comi com a salada de todos os dias.

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Brucheta de muxama de atum



Li num artigo de jornal que existia uma forma de comer atum como o presunto - atum curado que se chama muxama.
Toda a minha infância e adolescência vi os meus pais fazerem compras nas mercearias da baixa de Lisboa, especialmente na Rua do Arsenal onde o meu pai comprava o melhor bacalhau que eu alguma vez comi na vida, por isso quando vi que a muxama se vendia ali tentei sempre que ia a Lisboa ir lá comprar a tal iguaria.
Gostei, mas não fiquei deslumbrada.

O que usei:
1 pão de mistura torrado
1/4 de pimento assado de conserva
fatias muito finas de muxama
1 fio de azeite
folhas de manjericão fresco

Como fiz:
Torrei o pão e coloquei os pimentos partidos em tiras finas por cima.
Cobri com a muxama e as folhas de majericão e o fio de azeite.
Depois foi só comer com um belo copo de vinho tinto.

segunda-feira, 3 de abril de 2017

Risotto de salmão



Risotto é decididamente o meu prato italiano preferido! Até o meu, que não é bem um risotto, é mesmo comida de conforto!

O que usei:
1 lombo de salmão com 350gr
1/2 cebola picada
1 fio de azeite
1 cubo de caldo de marisco
1 copo de arroz arbóreo
água q.b.
queijo parmesão ralado
sal q,b,
pimenta q.b.

Como fiz:
Cortei o salmão em cubos e retirei a pele (aqui na minha zona há uma peixaria que é fábrica de congelados e têm uns lombos de salmão com pele incríveis).
Coloquei num tacho com fundo antiaderente o fio de azeite e a cebola e deixei cozinhar até ficar translúcida. Juntei o salmão e o arroz e mexi até envolver bem.
Juntei o caldo de marisco e fui adicionando a água aos poucos, mexendo sempre. Retifiquei os temperos (sal e pimenta).
No final em cada prato adicionei o queijo ralado porque o meu marido não gosta de queijo, mas fica muito melhor se desfizer o queijo no arroz ainda ao lume!

quinta-feira, 30 de março de 2017

Shortbread



Depois de uma viagem a Dublin cheguei a casa e quis fazer shortbread, que é uma bolacha típica da Grã Bretanha, que se faz só com apenas 3 ingredientes e é uma maravilha.

O que usei:
125gr de manteiga (com sal)
55 gr de açúcar
180 gr de farinha de trigo

Como fiz:
Liguei o forno a 190º
Bati o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme branco, com o triplo do tamanho, talvez uns 10 minutos na velocidade média da batedeira.
Juntei a farinha e bati até tre uma massa moldável.
Coloquei entre 2 folhas de papel vegetal e estendi a massa até ter 1,5 cm de espessura.
Cortei em retangulos e fiz uns furinhos com um garfo.
Cozi no forno cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas em cima.

terça-feira, 28 de março de 2017

Solha assada no forno



Tinha solha a descongelar para o jantar de sábado mas a preguiça de a ir fritar levou-me a pensar em fazer no forno... pois, no forno até fazia logo o acompanhamento.

O que usei:
1/2 kg de solha para fritar
6 a 8 batatas 
150 gr de tomate cherry
1 cebola
1 colher de sopa de colorau
sal q.b.
pimenta q.b.
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
1 fio de azeite bem generoso

Como fiz:
Descasquei as batatas e a cebola e corteias com a minha mando chef.
Coloquei a cebola no fundo de um tabuleiro de forno e por cima as batatas. Coloquei as postas de solha por cima, temperei de sal  e pimenta e deitei o colorau por cima da peixe.
Reguei com o fio de azeite e o vinho branco.
Coloquei os dentes de alho esmagados no tabuleiro e o louro. Coloquei os tomates cherry no tabuleiro e coloquei no forno 1 hora a 180º.

sexta-feira, 24 de março de 2017

Brownie de beterraba



O meu marido chegou a casa e disse-me - "vi num site uma data de sobremesas saudáveis. Podías experimentar".
Nem de propósito nesse dia tinha visto no blog Hoje para jantar um brownie de beterraba e no frigorífico tinha um embalagem de beterraba cozida a pedir para ser comida.

O que usei:
300 gr de chocolate negro de 70% mínimo de cacau
300 gr de beterraba cozida
3 ovos
100 gr de margarina derretida
250 gr de açúcar amarelo
100 gr de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de extrato de baunilha
20 gr de cacau em pó.

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Como fiz:
Liguei o forno a 180ª.
Coloquei 200 gr de chocolate no copo da bimby e dei 3 golpes de turbo.
Juntei a beterraba e liguei 1 minuto velocidade 5.
Retirei e reservei.
No copo coloquei os ovos, o açúcar e a margarina e liguei 1 min/ vel 5.
Juntei o cacau e bati 10 seg/ vel 5. Juntei a mistura do chocolate e beterraba e liguei 10 seg/ vel 5.
Juntei a farinha e bati 15 seg/vel 3.
Parti os restantes 100 gr de chocolate em pedaços grosseiros e juntei ao preparado com as sementes de abóbora. Misturei até estarem incorporados.
Coloquei num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a mistura do bolo dentro do forno por 35 minutos.

quinta-feira, 23 de março de 2017

Molotof





Como descobri que o leite creme da Bimby é uma sobremesa de sucesso e nada trabalhoso os pacotes de 6 claras sucedem-se na arca congeladora.
Umas vezes saem pavlovas outras farófias e desta vez saiu um molotof que também se faz muito rápido, podemos é ter o azar de sair uma bolacha...

O que usei:
6 claras descongeladas
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo líquido (usei de compra)
Margarina para barrar a forma

Como fiz:
Bati as claras em castelo na kitchenaid e depois de já estarem firmes juntei o açúcar. Bati mais um bocado e juntei o caramelo. Devo ter batido durante 10 minutos.
Coloquei as claras na forma untada com margarina derretida e deixei no forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.
Tirei e desenformei imediatamente. Mantive em cima do fogão para não abater.
Por cima coloquei um doce de ovos que comprei no LIDL.

sexta-feira, 17 de março de 2017

Muffins de mirtilos



Um dos bolos que mais gosto é o muffin de mirtillos e o starbucks tem uns que são um espetáculo!
Não é fácil reproduzir estes bolos em casa mas o que mais se assemelha - e eu já experimentei alguns - é o da Hummingbird Bakery.

O que usei:
360 gr de farinha de trigo
370 gr de açúcar
1 colher de chá de sal
1,5 colher de chá fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de soda
375 ml de buttemilk
1 ovo
0,5 colher de extrato de baunilha
70 gr de manteiga derretida
250 gr de mirtilos

Como fiz:
Aqueci o forno a 170º.
Juntei a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de soda na batedeira e misturei.
Coloquei o buttermilk, o ovo e o extrato de baunilha num medidor de líquidos e misturei com a vara de arames.
Fui misturando a pouco e pouco na mistura de secos e bati até estarem bem incorporados.
Juntei a manteiga derretida e bati até a massa estar lisa e fofa.
Juntei os mirtilos e misturei com uma espátula de silicone para distribuir bem pela massa.
Coloquei em formas de queques e coloquei uma pitada de açúcar em cima de cada um.
Levei ao forno durante 15 minutos. O tempo de cozedura depende do tamanho dos bolos - deve-se retirar quando inserindo um palito este sai seco.

quarta-feira, 15 de março de 2017

Pescada Tikka Masala



Quando não se tem nem tempo nem paciência para pensar num prato de peixe nada como usar molhos já preparados para um belo prato indiano, que nós cá em casa adoramos.

O que usei:
4 lombos de pescada
1 frasco de molho de tikka Masala do LIDL
2 colheres de azeite

Como fiz:
Cortei os lombos de pescada em cubose fritei em azeite numa frigideira anti aderente.
Juntei o molho tikka masala e deixei cozinhar durante 20 minutos.
Servi com arroz branco e com pão Naan.

terça-feira, 14 de março de 2017

Roulade de perú




Nem sempre tenho tempo para fazer coisas diferentes mas quando tenho gosto de inventar pratos mais elaborados.
Tirei uns bifes de perú a pensar em fazê-los recheados mas os miúdos e graúdos têm gostos diferentes e por isso não me apeteceu fazer um bife de cada qualidade... Então e se fizesse roulade?

 O que usei:
1/2 kg de bifes de peru
100 gr de bacon fatiado
100 gr de fiambre
150 gr de salsichas alemãs
sal q.b.
pimenta q.b.
1,5 lt de água

1 fio de azeite
250 gr de massa talharim
sal q.b.
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro

Como fiz:
Coloquei uma folha de película aderente numa bancada e coloquei as tiras de bacon a fazer a base, Coloquei os bifes por cima e temperei com sal e pimenta. Coloquei o fiambre a fazer mais uma camada e as salsichas no meio.
Enrolei de modo a fazer um rolo bem apertado e coloquei mais película aderente para selar bem.
Liguei a bimby com 1,5 lt de água no copo varoma/60 min/ vel 1.
Coloquei o roulade na varoma e deixei cozer.
No final do tempo coloquei a massa a cozer na água que ainda restava no copo da bimby conforme as instruções do pacote.
Retirei a película aderente do roulade e estalei o bacon numa chapa de grelhar que já estava pré-aquecida.
Quando a massa acabou de cozer salteei-a no azeite com os dentes de alho esborrachados e o louro e servi junto.

segunda-feira, 13 de março de 2017

Feijoada de búzios






Fiz um jantar cá em casa para uns amigos e achei que devia fazer uns petiscos tradicionais que toda a gente ia gostar mais do que um prato de carne ou de peixe.
Como sempre acabei por fazer uma grande quantidade de comida, que congelei para usar mais tarde.
Uma das coisas que sobrou bastante foi salada de búzio.
Já quando congelei pensei que iria transformá-la numa bela feijoada que acabou por acontecer.

O que usei:
Cerca de 1/2 kg de salada de búzio descongelada
1 folha de louro
1 cenoura cortada em rodelas
1 pimento verde cortado em tiras
2 tomates maduros
500 gr de feijão vermelho cozido (equivalente a uma lata grande)

Como fiz:
Tentei retirar a cebola e o molho (azeite e vinagre) da salada separando-os do búzio e deitei num tacho antiaderente.
Fritei a cebola até ficar translúcida e juntei a cenoura, os tomates partidos em pedaços e os pimentos para fritarem durante 15 minutos.
Juntei o búzio e deixei cozinhar, juntando água sempre que necessário.
Retifiquei os temperos de sal e juntei o feijão.
Deixei apurar cerca de 5 minutos e servi com arroz branco.

sexta-feira, 10 de março de 2017

Rancho de javali



Tenho um vizinho que é caçador e deu-me um bocado de javali, Como era muito grande só para nós os quatro convidei uns amigos para virem comer o bicho. Aqui no Alentejo aos guisados chamam-se comidas de molho e foi isso que eu fiz - javali de molho com grão, ou como se chama no resto do país Rancho.

O que usei:
Javali partido em cubos - cerca de 1,200 kg
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de colorau
3 folhas de louro
1 fio de azite
Pimenta q.b.
3 cenouras grandes cortada em rodelas
1,5 cebola picada
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1 lata de tomate pelado
1/2 chouriço de sangue
200 gr de bacon
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de caldo de galinha
1,350 gr de grão cozido (equivalente a 3 latas grandes)
250 gr de macarrão

Como fiz:
Temperei o javali de véspera com os dentes de alho, o louro, o azeite e o colorau.
No dia coloquei numa panela de ferro fundido um fio de azeite com a cebola picada e deixei fritar até a cebola estar translúcida. Juntei a cenoura e os pimentos e deixei fritar um pouco. Juntei depois o tomate o chouriço cortado às rodelas e o bacon partido em pedaços. Deixei cozinhar durante 15 minutos, acrescentando água sempre que necessário. Juntei o javali e adicionei mais água e um copo de vinho branco.
deixei cozinhar cerca de uma hora e meia até o javali estar macio.
Juntei a massa e água suficiente para cozinhar. Juntei depois o grão que descongelei e deixei durante 10 minutos até a massa acabar de cozer.
Servi logo.

segunda-feira, 6 de março de 2017

Waffles de cenoura




Fui ao workshop de Brunch  da Isabel Zibaia Rafael do Blog Cinco Quartos de Laranja.
Uma das receitas do workshop era de waffles de cenoura.
Não tinha uma máquina de waffles mas por acaso apareceu no LIDL 15 dias depos do workshop, claro que não deixer fugir a oportunidade e comprei a máquina.
Com a receita e a máquina nas mãos não demorou a fazer para o pequeno almoço do fim de semana.
Só esta semana consegui tirar foto porque têm sido sempre tão rápidos a desaparecer...

O que usei:
200 ml de leite meio gordo
sumo de 1 limão
100 gr de margarina derretida
100 gr de cenoura
3 ovos
8 gr de açúcar baunilhado
100 gr de açúcar
250 gr de farinha com fermento

Como fiz:
Liguei a máquina dos waffles para aquecer.
Coloquei o leite numa tigela e juntei o sumo de limão.
Ralei a cenoura - no meu ralador usei os buracos mais pequenos.
Juntei numa tigela os ovos com os açúcares e bati até estar bem misturado.
Juntei a margarina derretida - eu coloco 30 segundos no microondas de depois mexo bem a margarina - não fica totalmente derretida mas está liquida, e bati mais uma vez.
Juntei a farinha e a cenoura e bati até estar totalmente ligado.
Fui juntando o leite com o limão e mexendo até estar completamente ligado.
Coloquei na máquina 1,5 conchas pequenas - eu tenho uma concha pequena do IKEA que serve para molho - e esperei até estarem bem douradinhos, cerca de 4 minutos na temperatura 4.

Cada um depois come com a cobertura/recheio que mais gosta. Os miúdos gostam com nutela e quando há... bananas ou morangos, eu gosto com queijo.