Arroz de frango com ervilhas

Fazer refeições todos os dias é complicado, nunca sabemos o que fazer... mas o cookidoo quando bem utilizado dá uma ajuda.
Andei uns dias mais organizada e tinha tudo programado, era só ligar a bimby e a receita aparecia no visor...

O que usei:
100 gr de cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
1/2 frango partido em pedaços pequenos- aproximadamente 650 gr
1 folha de louro
1 colher de sopa de caldo de galinha
100 gr de vinho branco
500 gr de água
250 gr de arroz agulha
150 gr de ervilhas (já descongeladas)

Como fiz:
Coloquei no copo a cebola o alho e o azeite e liguei 5 seg/ vel 5. Liguei novamente 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o frango, o louro, o caldo e o vinho e liguei 15 min/ 100º/ vel colher inversa.
Juntei a água o arroz e as ervilhas e liguei 8 min/ 100º/ vel colher inversa.
Com a espátula mexi para soltar o arroz do fundo e voltei a ligar 7 min/ 100º/ vel colher inversa.


Arroz de frango não é o prato que eu mais adoro, antes pelo contrário, e este fez-me lembrar o arroz de frango da minha mãe e os piqueniques que fazíamos nos anos 80 e 90, invariavelmente com a panela do arroz de frango embrulhada em toalhas e cobertores para ainda estar quentinho quando saíssemos da praia.

Massa de atum gratinada

Cá em casa a maioria da massas não se faz com queijo, mas há dias em que se podem dividir por 2 tabuleiros ou aproveitamos para comer quando podemos - "mãe o pai hoje não vem jantar, podes fazer massa com queijo?"

O que usei:
queijo "esquecido no frigorífico" para ralar (por acaso era da ilha)
1 lt de água
1 colher de chá de sal
250 gr de massa cotovelinhos

2 latas de atum (ao natural fica mais económico mas eu só tinha com azeite)
1/2 cebola picada
1 pacote de natas

Como fiz:
Ralei o queijo na Bimby - coloquei o queijo no copo e liguei 5 seg/ vel 7. Retirei e reservei.
Coloquei a água e o sal no copo e liguei 10 min/ varoma/ vel 1. Juntei a massa e liguei em varoma/ vel colher inversa o tempo que estava descrito na embalagem.
Entretanto numa frigideira coloquei um pouco do azeite do atum  a cebola picada e deixei estar até ficar transparente. Juntei o atum e as natas e deixei cozinhar um pouco.
Quando a massa acabou de cozer envolvi no preparado de atum e deitei num tabuleiro de forno.
Cobri com o queijo e levei ao forno pré aquecido a 180~º até derreter o queijo.

Carne estufada com puré de cenoura

Esta é de certeza uma das receitas que vai engrossar a lista das preferidas cá de casa.
Esta carne fica mesmo muito saborosa e o puré - apesar de ter legumes - até foi bem recebido pelos miúdos.

O que usei:
700 gr de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
300 gr de cenouras cortadas em pedaços pequenos
100 gr de cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
400 gr de tomate (coloquei uma lata com o sumo e tudo)
1 folha de louro
800 gr de carne de vaca cortada em cubo (a qualidade da carne faz diferença)
50 gr de vinho tinto
50 gr de água
1 colher de chá de caldo de carne
pimenta q.b.
80 gr de leite
1 pitada de noz moscada

Como fiz:
Coloquei as batatas na varoma e as cenouras no tabulerio da varoma e reservei.
No copo juntei a cebola o alho e o azeite e liguei 5 seg/ vel 5. Juntei o tomate e a folha de louro e liguei 5 min/ varoma/ vel 1.
Juntei a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta e liguei 10 min/varoma/vel 1 inversa. Coloquei logo neste passo a varoma.
Voltei a ligar 20min/ varoma/ vel 1 inversa.
Retirei a carne e o molho e reservei
No copo (eu não limpei para aproveitar o molho que estava nas paredes do copo para dar sabor) coloquei as cenouras e piquei 3 seg/vel 4. Juntei a batata, o leite, 10 gr  de azeite e uma pitada de noz moscada e liguei 40 seg/ vel 3.

Pão tigre

Gosto muito do blog da Isabel Zibaia e faço muitas receitas dela.
Um dia à noite estava a ver televisão e vi-a num programa da Cátia Goarmon a fazer pão tigre. Fiquei logo com aquele pão na cabeça e depois fui pesquisar e adaptei à minha maneira.

O que usei:
500 gr de farinha de trigo T65
250 gr de água morna
50 gr de leite
20 gr de fermento fresco de padeiro
20 gr de margarina
15 gr de açúcar
uma colher de chá de sal

75 g de farinha de arroz
1 pitada de sal
10 g de açúcar amarelo
15 ml de óleo
1/2 colher de chá de fermento seco de padeiro
95 ml de água

Como fiz:
Coloquei a água e o leite numa taça e aqueci ligeiramente no micro-ondas. Dissolvi o fermento de padeiro neste líquido e reservei.
Coloquei na kitchenaid a farinha, a margarina amolecida, o açúcar e o sal e juntei o liquido com o fermento.
Liguei na velocidade 4 e deixei durante 10 minutos.
Desliguei, cobri a tigela com um pano e deixei levedar cerca de 1 hora.
No fim dessa hora fiz a cobertura para o pão.
Juntei numa tigela a farinha de arroz com o sal, o açúcar amarelo, o óleo, o fermento de padeiro seco e a água e mexi até ficar sem grumos.
Retirei a massa para cima da bancada e cortei em dois - metade da massa fiz um pão grande com a outra metade bolinhas.
Coloquei num tabuleiro com um tapete de silicone e deixei levedar mais uma vez, cerca de 30 minutos.
Liguei o forno a 240º.
Barrei os pães com a cobertura e levei ao forno a  220º durante +/- 25 minutos.
Gostámos muito deste pão, só achámos um bocadinho doce. Da próxima vez não ponho açúcar na massa.

Cannelloni de salmão

Pratos de forno são um descanso, pelo menos a partir do momento em que se colocam dentro do forno!
A verdade é que lasanhas e cannellonis são pratos trabalhosos e que demoram tempo, mas valem todos os segundos quer para quem come quer para quem ouve "Huuummmmm! Mãe está tão bom! Tens de fazer isto mais vezes!"

O que usei:
150 gr de cebola
30 gr de azeite
200 gr de courgette aos cubos
100 gr de cenoura
200 gr de tomate em pedaços
sal
orégãos
400 gr de salmão
massa de cannellonis q.b.

800 gr de leite
200 gr de natas
90 gr de farinha
50 gr de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Como fiz:
Coloquei na Bimby a cebola e o azeite e liguei 5 seg/vel 5. Refoguei 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei a courgette e a cenoura partidas em cubos pequenos e liguei 5 seg/ vel 5. Juntei o tomate, temperei com sal, pimenta e orégãos e refoguei 10 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o salmão e cozinhei 4 min/ 120º/ vel 1. Piquei 2 seg/ vel 5.
Recheei os cannellonis com uma colher de chá (empurrei de um lado e de outro até estarem bem cheios) e coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno.
Fiz o bechamel colocando todos os ingredientes no copo que depois liguei a 9 min/ 90º/ vel 4.
Cobri os canellonnis e coloquei no forno até ter uma cor dourada.

Não ponho queijo que cá em casa não se usa - o marido não gosta. Mas coberto de queijo ficará de certo mais saboroso.

Porchetta

Andava à procura de soluções para fazer fiambre em casa e vi, por acaso, um video de Porchetta! Não passou ao lado e fui logo comprar uma manta de entremeada para fazer no fim de semana!
Não me arrependi de todo e quem provou também gostou!

O que usei!
uma manta de entremeada com o courato separado (tinha cerca de 3,5kg)
sal q.b. (3 colheres de chá)
alecrim q.b. (2 ramos frescos, só as folhas)
alho q.b. (1 cabeça inteira grande)
raspa de limão q.b. (2 limões grandes)

Como fiz!
No turbo chefe da tupperware coloquei as folhas do alecrim,  os alhos descascados e a raspa do limão e triturei tudo.
Espalmei a manta de entremeada em cima da bancada e espalhei a misturas das ervas e alhos por cima. Temperei depois com o sal.
Enrolei a carne o mais apertado que consegui. Enrolei depois o courato à volta da carne e prendi com fio de talhante.
Coloquei no espeto do meu forno e liguei o forno a 220º.
Ficou no grill por cerca de 3 horas e meia.
Deixei repousar 10 minutos antes de cortar, mas devia ter repousado mais...
Estava delicioso mesmo. Até me esqueci de tirar fotos. Só fiz este video já a 5 minutos do fim do tempo.

Carne guisada com massa

Desde que comprei a Bimby TM5 que me tenho forçado mais a cozinhar na Bimby.
Apesar de lhe dar imenso uso a minha TM31 não era muito requisitada para fazer o jantar todo, só os acompanhamentos, as sopas, massas e sobremesas.
Agora faço bastantes coisas e todos apreciam - e eu também que normalmente no final do jantar tenho a cozinha arrumada - é só pôr a Bimby na máquina.

O que usei:

120 gr de cebola
2 dentes de alho
30 gr azeite
100 gr tomate pelado
500 gr carne, p/ estufar, cortada em pedaços
360 gr cenoura, cortadas em cubos
50 gr vinho branco
1 colher de sopa de molho de soja
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de chá de caldo de legumes
1 colher de chá de sal
800 gr água
350 g esparguete


O que fiz:

Coloquei no copo a cebola, o azeite, os alhos e o tomate e liguei piquei 5 seg/vel 5.
Voltei a ligar 5 min/120º/vel 1.
Juntei a carne, a cenoura cortada em rodelas pequenas, o vinho, o molho de soja, o caldo de legumes e o sal e liguei 15 min/100º/vel colher inversa.
Juntei a água e liguei 10 min/100º/vel colher inversa.
Juntei o esparguete pelo bocal e 10 min/100º/vel colher inversa.

Caldo de carne

Usava imenso caldo de carne, de galinha e de legumes em cubo... de compra.
Um dia pensei porque é que estou sempre a usar ist e a dizer que não vale a pena fazer em casa? vou fazer e usar do meu, caseiro sem conservantes para além do sal e muito mais saboroso.

O que usei:
300 gr de carne de vaca para guisar partida em cubos pequenos
300 gr de legumes (aipo, tomate, cebola, cenoura e alho)
ervas aromáticas a gosto (coentros, manjericão, orégãos, alecrim)
150 gr de sal grosso
30 gr de vinho tinto
1 folha de louro
1 cravinho

Como fiz:
Coloquei a carne na bimby e liguei 10 seg/vel 7. Retirei e reservei.
Sem limpar o copo coloquei os legumes partidos em pedaços pequenos e as ervas aromáticas e liguei 10 seg/ vel 5.
Juntei  a carne, o vinho, o sal, o louro e o cravinho e liguei 25 min/120º/vel 2.
No fim, troquei o copo de medida pelo cesto e liguei 1 min/ vel 3 5 7.

Ao dia de hoje ainda está ótimo! e deve conservar-se por mais 3 meses pelo menos... se não acabar antes.

Pastéis de massa tenra

Há imenso tempo que queria fazer pastéis de massa tenra, mas nunca tinha calhado.
Um dia para uma festa de aniversário achei que era a data certa para fazer, mas acabámos por comer tudo sem tirar fotografia - eu e as fotografias!
Então repeti a receita, até porque segundo os meus filhos estes pastéis são melhores que os rissóis de carne!

O que usei:
30 gr de margarina
20 gr de azeite
150 gr de cebola
100 gr de cenoura
300 gr de carne de vaca para estufar
10 gr de molho de soja
20 gr de vinho branco
1/2 colher de chá de caldo de carne caseiro
1/2 colher de chá de sal (não usei porque os primeiros achei salgados)
100 gr de leite
40 gr de farinha

50 gr de margarina
20 gr de banha
100 gr de água
250 gr de farinha
1/2 colher de chá de sal

óleo para fritar


Como fiz:
Coloquei a margarina, o azeite, a cebola e a cenoura no copo da Bimby e liguei 5 seg/vel 5.
Baixei os pedaços dos lados do copo e voltei a ligar a Bimby 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei a carne partida em cubos pequenos, o molho de soja, o vinho branco e o caldo de carne (a restante sal também se junta aqui) e liguei 25 min/ 120º/ vel 1.
Triturei 15 seg/ vel 8.
Juntei o leite e a farinha e misturei 20 seg/ vel 3.
Retirei o recheio e reservei no frigorífico (pelo menos 2 horas).

No copo limpo a manteiga e a banha e aqueci 2 min/ 100º/ vel 2.
Juntei a água, a farinha e o sal e liguei 20 seg/ vel 6.
Formei uma bola com a massa e envolvi em película aderente que coloquei no frigorífico (pelo menos 20 minutos). Fiz 2 doses de massa.

Quando passou o tempo de descanso estendi a massa com o rolo e recheei como se fossem rissóis, tentando deixar ar dentro da massa para fazer uma bolsa de ar.
Fritei em óleo abundante alguns e congelei outros.
Rendeu cerca de 60 pastéis não muito grandes.

Empadão de fiambre

Às vezes não sei o que fazer de jantar para nós os quatro. Os miúdos refilam com o peixe, mas não se pode comer sempre carne...
Da carne refilam que comem sempre o mesmo - mas se lhes desse sempre hamburgeres ou almôndegas não fazia mal nenhum.
Num dia que não tinha grande paciência para refilisses (e também não tinha nada descongelado) decidi fazer um prato diferente mas com "carne" que todos gostam e no cookidoo descobri este empadão.

O que usei:
800 gr de batata vermelha para fritar descascada
200 gr de cenoura
400 gr de leite
Sal q.b.
40 gr de margarina
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
250 gr de fiambre cortado em tiras
1 gema de ovo

Como fiz:

No copo com a borboleta coloquei a batata e a cenoura cortadas aos pedaços pequenos.
Juntei o leite e o sal e liguei 30 min/ 90º/ vel colher.
Liguei o forno a 180º.
Retirei a borboleta e juntei os temperos. Liguei para misturar 30 seg/ vel 4.
Coloquei metade do puré numa travessa de forno e juntei o fiambre.
Cobri com o restante puré.
Pincelei com gema de ovo e levei ao forno até dourar.

Pescada com broa

O meu filho diz que não gosta de bacalhau. Aliás, qualquer peixe que não seja atum ou salmão é logo razão para franzir o sobrolho.
Mas eu queria mesmo um bacalhau com broa... então como vou resolver isto?
Pescada com broa, não transtorna muito o paladar do filho e mata a vontade da mãe!

O que usei:
4 lombos de pescada

4 ovos
1/2 broa (o resto comemos com manteiga!)
salsa e coentros q.b.
2 dentes de alho
1 lt de água
batatas cortadas em cubos
1 fio de azeite generoso
1 cebola branca

Como fiz:
Coloquei a broa partida em cubos com a salsa, os coentros e o alho no copo da bimby e liguei 5 seg/vel 10 (para mim ficou bom assim, mas casa um dá o tempo que quiser para ficar mais ou menos moida). Retirei e reservei.
Coloquei a água no copo, as batatas e os ovos no cesto e a pescada na varoma. Liguei 30 min/ varoma/ vel 1.
Liguei o forno a 250º.
Coloquei num tabuleiro os lombos de pescada e os ovos partidos em rodelas.
Numa frigideira coloquei o azeite e a cebola cortada em meias-luas e fritei até ficar translúcida. Deitei no tabuleiro a cebola e o azeite.
Cobri com  a broa reservada e levei ao forno para alourar.
Servi com as batatas que entretanto tinha reservado.

Sopa de cenoura com canónigos

Sopas na Bimby são um dos pontos altos... mas não era especialmente fã de seguir receitas, quer dizer sopa é só colocar coisas dentro do copo e já está. Mas desta vez decidi seguir uma receita e adorei!

O que usei:
300 gr de cebola
30 gr de azeite
500 gr de cenoura
sal q.b.
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sobremesa de Caldo de galinha
500 gr de água
200 gr de leite
pimenta q.b.
100 gr de canónigos

Como fiz:
No copo coloquei a cebola e a cenoura, com o azeite e piquei 5 seg/vel 5.
Liguei 5 min/ varoma/ vel 1.
Juntei o leite o caldo de galinha e a pimenta. Na varoma coloquei os canónigos e liguei 5 min/ varoma/ vel 2.
Retirei a varoma e coloquei o copo de medida para triturar a sopa, progressivamente da vel 3 a 7/ durante 1 minuto.
Juntei os canónigos no creme.

Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Comi umas salsichas enroladas em couve-lombarda feitas por um vizinho e fiquei a pensar na receita que já tinha visto no Cookiddo.
Assim que fui ao talho comprei as ditas para fazer em casa.

O que usei:
1300 gr de água
16 folhas de couve lombarda
12 salsichas frescas de porco
30 gr de azeite
150 gr de cebola
1 dente de alho
100 gr de cenoura
200 gr de tomate
100 gr de bacon em cubos
150 gr de vinho
louro
1 colher de chá de caldo de legumes

Como fiz:
Fervi 1 lt de água na chaleira - é mais rápido que na Bimby - e coloquei por cima das folhas de couve lavadas, dentro de uma tigela, para escaldar durante 5 minutos.
Enrolei as salsichas na couve e prendi com palitos. Coloquei dentro da varoma e reservei.
No copo coloquei o azeite e liguei 3 min/120º/ vel 1.
Juntei a cebola, o alho e a cenoura e piquei 5 seg/vel 5. Liguei para refogar 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o tomate de lata e triturei 20 seg/ 7.
Juntei o bacon e voltei a ligar 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o vinho, os restantes 300 gr de água, o louro e o caldo de legumes. Coloquei a varoma e liguei 25 min/varoma/ vel 2.
Servi com arroz branco e salada. 

Pão de mistura com sementes

Cada vez gosto mais de fazer pão... o problema são os tempos de espera!
Mas como precisava de um pão para um lanche, não havia problemas podia começar a fazê-lo com calma de manhã. Por isso pesquisei e cheguei a esta receita.

O que usei:
300 gr de farinha de trigo T65
400 gr de farinha de centeio
400 gr de farinha de trigo integral
800 gr de água morna
2 colheres de chá de sal
25 gr de fermento de padeiro fresco
1 colher de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 colher de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de linhaça

Como fiz:
Coloquei a água morna como o fermento na Kitchenaid e juntei as farinhas e o sal. Bati com o braço das massas cerca de 2 minutos. A meio do tempo juntei as sementes.

Coloquei no meu banetton para fermentar e coloquei dentro do forno que tinha estado ligado 2 minutos a 50 º.
A massa cresceu imenso nas 4 horas que a deixei descansar.
Liguei o forno a 250º e coloquei lá dentro uma panela de ferro fundido para aquecer - cerca de 20 minutos.
A única desilusão aconteceu aqui - gostava que tivesse ficado com aquela forma do banetton, mas como é uma massa muito pegajosa perdeu a forma quando a passei para dentro da panela.
O sabor é incrível e aguenta-se muito bem pelo menos 2 dias.

Na bimby coloca-se a água e o fermento e liga-se 2 min/ 37º/ vel 2.
Juntam-se as farinhas e o sal e liga-se 2 min/ vel espiga. Juntam-se as sementes e liga-se novamente 1 min/ vel espiga.
O resto do processo é igual.

Pão ralado

 

Estava na sala a folhear uns livros da Bimby quando o meu marido me perguntou - Este pão que está aqui já não se aproveita?

Claro que aproveita, vou já!

O que usei:

6 pães pequenos cortados em fatias (sobrou de um lanche, já fatiados)

Como fiz:

Coloquei no forno a 200º para torrarem ligeiramente - aliás só precisava de secar o pão.

Coloquei metade na bimby, 15 seg/vel 10.

Coloquei a outra metade e repeti 15 seg/vel 10.

Passei num passador para retirar os pedaços maiores - saiu quase limpinho.

Só ficou um bocadinho mais escuro do que o pão ralado de compra, como se vê na foto - o que eu fiz é o de cima.

Fumet de camarão e risotto de marisco

Tive um lache ajantarado em casa com uns amigos do qual sobraram uns camarões cozidos e umas pinças de sapateira.
Descasquei os camarões a pensar que ia fazer alguma coisa com o miolo mas acabei foi a fazer com as cabeças e as cascas!

O que usei:
300 gr de camarão (o meu já estava cozido, mas pode ser cru)
300 gr de água

Como fiz:
Descasquei os camarões e coloquei as cascas e as cabeças no copo da bimby com a água.
Liguei 5 min/ 100º/ vel 3. No final coei e guardei no frigorífico até ser preciso.

As pinças de sapateira e o miolo de camarão ficaram mais um dia no frigorífico à espera de solução.
No dia seguinte ia fazer massa de atum mas pensei para quê gastar coisas novas se tenho uns restos maravilhosos no frigorífico? Descasquei as pinças de sapateira e saiu um risotto!

O que usei:
pinças de sapateira - para fazer um caldo
Miolo da sapateira
Miolo de camarão
125 gr de miolo de ameijoa
125 gr de miolo de mexilhão.
250 gr de arroz de risotto
1 fio de azeite
1/2 cebola picada
1/2 pimento verde partido em pedaços pequenos
5 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

Como fiz:
Numa panela coloquei as cascas da sapateira a ferver em água.
Numa panela de fundo antiaderente coloquei o fio de azeite e a cebola picada e fritei ligeiramente. Juntei o pimento e a polpa de tomate e deixei cerca de 5 minutos a fritar em lume brando - quase sempre a mexer.
Juntei o miolo de ameijoa e o de mexilhão e deixei cozinhar (estavam congelados).
Juntei o arroz e fui juntando o fumet reservado e o caldo que tinha feito das cascas de sapateira.
Depois da última adição de líquido - quando o arroz já estava cozido - juntei o miolo de camarão e o de sapateira só para aquecer (já estavam cozidos). Eu já não juntei sal mas...
Coloquei o queijo só no meu prato, por causa dos esquisitos!
Vale bem a pena fazermos os nossos próprios caldos - o sabor é muito mais acentuado e sabemos o que estamos a comer!

Pão recheado com bacon e queijo

Quando publiquei o outro pão recheado uma amiga pediu-me para lho fazer para o seu jantar de anos. e eu disse está bem, mas vou experimentar outro!

O que usei:
100 gr de queijo mozzarela
100 gr de queijo emmental
120 gr de cebola
1 dente de alho
10 gr de margarina
1 colher de chá de sal
pimenta q.b.
250 gr de bacon aos cubinhos
250 gr de leite
20 gr de farinha
1 colher de sopa de salsa picada
1 pão alentejano grande (cerca 1 kg)

Como fiz:
Liguei o forno a 250º.
Como comprei os queijos já ralados não fiz o passo de os ralar que deveria ser nesta altura com o copo limpo.
Coloquei a cebola e o alho no copo e liguei 5 seg/ vel 5.
Juntei a margarina o sal e a pimenta e liguei 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o bacon e voltei a ligar 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o leite e a farinha e envolvi com a espátula.
Liguei 6 min/ 90º/ vel 1,5 inversa.
Juntei os queijos e envolvi com a espátula.
Cortei o topo do pão e retirei o miolo o mais inteiro possível.
Coloquei o pão num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone e por cima de uma folha de papel de alumínio, onde mais tarde o embrulhei.
Coloquei os palitos de pão em volta.
Verti o preparado para dentro do pão e tapei e embrulhei no papel de alumínio.
Levei ao forno 15 minutos. A meio virei os palitos para não torrarem demasiado.

Pão recheado com queijos e chouriço

Gostamos muito de petiscos e uma festa de aniversário é sempre uma oportunidade para fazer um petisquinho que de outra maneira não se faz.

O que usei:
1 pão alentejano de 1 kg
200gr de queijo emental
200 gr de queijo mozarella
1/2 chouriço
6 colheres de sopa de maionese de alho

Como fiz:
Cortei uma tampa no pão e retirei o miolo do pão o mais inteiro possível e cortei-o em palitos.
No copo da Bimby coloquei o chouriço e piquei 5 seg/ vel 5.
Juntei os queijos e a maionese e misturei 20 seg/ vel 4.
Verti para dentro do pão  a mistura dos queijos e chouriço e tapei com a tampa do pão.
Embrulhei em papel de alumínio e coloquei num tabuleiro no forno a 200º com os palitos para torrar.

Biryani de borrego

Gosto muito de comida indiana! Acho que todos os tipos, os caris, os arrozes, as carnes... Só não gosto muito de tandoori, mas de resto vai tudo.
E já andava com a mania de fazer biryani há muito tempo... aliás já tinha feito e não me tinha corrido pelo melhor. Até que descobri que tenho a receita na minha casa há muito tempo, no livro "Na rota das descobertas",então toca de pôr mãos à obra.

O que usei:
750 gr de borrego em pedaços
250 gr de iogurte natural
60 gr de ghee (fiz antes na bimby - já explico mais à frente)
150 gr de cebola cortada
2 dentes de alho
15 gr de gengibre fresco ralado
230 gr de pimento verde cortado em tiras
2 colheres de sopa de coentros em pó
6 sementes de cardamomo
45 gr de coco (não usei)
1 colher de chá de sal
pimenta q.b.
1 colher de chá de açafrão das índias
100 gr de água
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravinho de pó

30 gr de azeite
1 colher de açafrão das índias
6 sementes de cardamomo
1 colher de chá de sal
4 cravinhos
1000 gr de água
350 gr de arroz basmati
coentros picados para servir

Como fiz:
Primeiro fiz a ghee - manteiga clarificada.
Coloquei 250 gr de manteiga no copo da Bimby e liguei 10 min/60º/vel 1 - (agora tenho a TM5 a ordem de ligação já é a mesma que toda a gente!)
Retirei e coei com o cesto e um pano fino de algodão.
Coloquei a carne com o iogurte numa tigela e envolvi bem.
No copo coloquei a ghee, a cebola, e o alho e piquei 5 seg/vel 5 e depois 5 min/120º/vel 1.
Juntei o gengibre, o pimento, os coentros, o cardamomo, o sal, a pimenta e o açafrão e liguei 3 min/120º/vel colher inversa.
Juntei a carne com o iogurte e a água. (da próxima vez não junto tanta água que achei muito molho na carne que foi para o lixo) Liguei 25 min/100º/ vel colher inversa.
Retirei e reservei.
Liguei o forno a 200º.
Coloquei no copo, sem lavar, o azeite, o açafrão, o cardamomo, o sal, os cravinhos e a água. No cesto coloquei o arroz e liguei 20 min/100º/vel 4.
Num tabuleiro de forno misturei o arroz com a carne - coei um bom bocado de molho porque este prato deve-se comer seco.
Levei ao forno cerca de 20 minutos. Polvilhei com coentros e servi com a minha salada de todos os dias.

Hamburgueres de Bacalhau

Na minha casa os miúdos refilam com o bacalhau, por isso lembrei-me de o "disfarçar" de qualquer modo.
Pesquisei um bocadinho e cheguei a estes hamburgueres do cookidoo.

O que usei:

80 gr flocos de aveia grossos
120 gr de chalota
15 gr de coentros
600 g bacalhau demolhado e desfiado
1 ovo
1 colher de chá mostarda
Pimenta moida q.b.
sal q.b.

Como fiz:
Coloquei no copo da bimby a aveia e pulverizei 10 seg/vel 9. Retirei e guardei.
Coloquei a chalota e os coentros e liguei 5 seg/vel 5. Juntei metade do bacalhau, o ovo e a mostarda e liguei 10 seg/vel 7. Raspei com a espátula os lados do copo e liguei outra vez 10 seg/vel 7. Juntei o resto do bacalhau, a aveia guardada e a pimenta e liguei 10 seg/vel 4.
Retirei e moldei os hamburgueres com o meu presto da tescoma. Rendeu 7.
Fritei num fio de azeite e servi com uma salada verde!

Outro aniversário!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mais um aniversário! O 7º da minha filhota!
Desta vez pediu que o tema da festa fosse Paris!

A ementa incluiu o costume:
Croquetes
Rissóis de camarão
Pastéis de bacalhau
Panados de perú
Camarão cozido com maionese de alho
Queijo camembert em massa folhada
Piza enrolada
Croissants de salsicha
Queijos e enchidos

Mousse de chocolate
Salame de chocolate
Arroz doce
Leite creme
Gelatina colorida
Croissants de chocolate
Molotof
Bolo de aniversário - metade bolo de iogurte e metade Devil's food cake

Para o jantar ainda houve rancho de javali e lasanha de atum (estas fotos já não me lembrei de tirar!)