Pastéis de massa tenra

Há imenso tempo que queria fazer pastéis de massa tenra, mas nunca tinha calhado.
Um dia para uma festa de aniversário achei que era a data certa para fazer, mas acabámos por comer tudo sem tirar fotografia - eu e as fotografias!
Então repeti a receita, até porque segundo os meus filhos estes pastéis são melhores que os rissóis de carne!

O que usei:
30 gr de margarina
20 gr de azeite
150 gr de cebola
100 gr de cenoura
300 gr de carne de vaca para estufar
10 gr de molho de soja
20 gr de vinho branco
1/2 colher de chá de caldo de carne caseiro
1/2 colher de chá de sal (não usei porque os primeiros achei salgados)
100 gr de leite
40 gr de farinha

50 gr de margarina
20 gr de banha
100 gr de água
250 gr de farinha
1/2 colher de chá de sal

óleo para fritar


Como fiz:
Coloquei a margarina, o azeite, a cebola e a cenoura no copo da Bimby e liguei 5 seg/vel 5.
Baixei os pedaços dos lados do copo e voltei a ligar a Bimby 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei a carne partida em cubos pequenos, o molho de soja, o vinho branco e o caldo de carne (a restante sal também se junta aqui) e liguei 25 min/ 120º/ vel 1.
Triturei 15 seg/ vel 8.
Juntei o leite e a farinha e misturei 20 seg/ vel 3.
Retirei o recheio e reservei no frigorífico (pelo menos 2 horas).

No copo limpo a manteiga e a banha e aqueci 2 min/ 100º/ vel 2.
Juntei a água, a farinha e o sal e liguei 20 seg/ vel 6.
Formei uma bola com a massa e envolvi em película aderente que coloquei no frigorífico (pelo menos 20 minutos). Fiz 2 doses de massa.

Quando passou o tempo de descanso estendi a massa com o rolo e recheei como se fossem rissóis, tentando deixar ar dentro da massa para fazer uma bolsa de ar.
Fritei em óleo abundante alguns e congelei outros.
Rendeu cerca de 60 pastéis não muito grandes.

Empadão de fiambre

Às vezes não sei o que fazer de jantar para nós os quatro. Os miúdos refilam com o peixe, mas não se pode comer sempre carne...
Da carne refilam que comem sempre o mesmo - mas se lhes desse sempre hamburgeres ou almôndegas não fazia mal nenhum.
Num dia que não tinha grande paciência para refilisses (e também não tinha nada descongelado) decidi fazer um prato diferente mas com "carne" que todos gostam e no cookidoo descobri este empadão.

O que usei:
800 gr de batata vermelha para fritar descascada
200 gr de cenoura
400 gr de leite
Sal q.b.
40 gr de margarina
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
250 gr de fiambre cortado em tiras
1 gema de ovo

Como fiz:

No copo com a borboleta coloquei a batata e a cenoura cortadas aos pedaços pequenos.
Juntei o leite e o sal e liguei 30 min/ 90º/ vel colher.
Liguei o forno a 180º.
Retirei a borboleta e juntei os temperos. Liguei para misturar 30 seg/ vel 4.
Coloquei metade do puré numa travessa de forno e juntei o fiambre.
Cobri com o restante puré.
Pincelei com gema de ovo e levei ao forno até dourar.

Pescada com broa

O meu filho diz que não gosta de bacalhau. Aliás, qualquer peixe que não seja atum ou salmão é logo razão para franzir o sobrolho.
Mas eu queria mesmo um bacalhau com broa... então como vou resolver isto?
Pescada com broa, não transtorna muito o paladar do filho e mata a vontade da mãe!

O que usei:
4 lombos de pescada

4 ovos
1/2 broa (o resto comemos com manteiga!)
salsa e coentros q.b.
2 dentes de alho
1 lt de água
batatas cortadas em cubos
1 fio de azeite generoso
1 cebola branca

Como fiz:
Coloquei a broa partida em cubos com a salsa, os coentros e o alho no copo da bimby e liguei 5 seg/vel 10 (para mim ficou bom assim, mas casa um dá o tempo que quiser para ficar mais ou menos moida). Retirei e reservei.
Coloquei a água no copo, as batatas e os ovos no cesto e a pescada na varoma. Liguei 30 min/ varoma/ vel 1.
Liguei o forno a 250º.
Coloquei num tabuleiro os lombos de pescada e os ovos partidos em rodelas.
Numa frigideira coloquei o azeite e a cebola cortada em meias-luas e fritei até ficar translúcida. Deitei no tabuleiro a cebola e o azeite.
Cobri com  a broa reservada e levei ao forno para alourar.
Servi com as batatas que entretanto tinha reservado.

Sopa de cenoura com canónigos

Sopas na Bimby são um dos pontos altos... mas não era especialmente fã de seguir receitas, quer dizer sopa é só colocar coisas dentro do copo e já está. Mas desta vez decidi seguir uma receita e adorei!

O que usei:
300 gr de cebola
30 gr de azeite
500 gr de cenoura
sal q.b.
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sobremesa de Caldo de galinha
500 gr de água
200 gr de leite
pimenta q.b.
100 gr de canónigos

Como fiz:
No copo coloquei a cebola e a cenoura, com o azeite e piquei 5 seg/vel 5.
Liguei 5 min/ varoma/ vel 1.
Juntei o leite o caldo de galinha e a pimenta. Na varoma coloquei os canónigos e liguei 5 min/ varoma/ vel 2.
Retirei a varoma e coloquei o copo de medida para triturar a sopa, progressivamente da vel 3 a 7/ durante 1 minuto.
Juntei os canónigos no creme.

Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Comi umas salsichas enroladas em couve-lombarda feitas por um vizinho e fiquei a pensar na receita que já tinha visto no Cookiddo.
Assim que fui ao talho comprei as ditas para fazer em casa.

O que usei:
1300 gr de água
16 folhas de couve lombarda
12 salsichas frescas de porco
30 gr de azeite
150 gr de cebola
1 dente de alho
100 gr de cenoura
200 gr de tomate
100 gr de bacon em cubos
150 gr de vinho
louro
1 colher de chá de caldo de legumes

Como fiz:
Fervi 1 lt de água na chaleira - é mais rápido que na Bimby - e coloquei por cima das folhas de couve lavadas, dentro de uma tigela, para escaldar durante 5 minutos.
Enrolei as salsichas na couve e prendi com palitos. Coloquei dentro da varoma e reservei.
No copo coloquei o azeite e liguei 3 min/120º/ vel 1.
Juntei a cebola, o alho e a cenoura e piquei 5 seg/vel 5. Liguei para refogar 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o tomate de lata e triturei 20 seg/ 7.
Juntei o bacon e voltei a ligar 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o vinho, os restantes 300 gr de água, o louro e o caldo de legumes. Coloquei a varoma e liguei 25 min/varoma/ vel 2.
Servi com arroz branco e salada.