Cannelloni de salmão

Pratos de forno são um descanso, pelo menos a partir do momento em que se colocam dentro do forno!
A verdade é que lasanhas e cannellonis são pratos trabalhosos e que demoram tempo, mas valem todos os segundos quer para quem come quer para quem ouve "Huuummmmm! Mãe está tão bom! Tens de fazer isto mais vezes!"

O que usei:
150 gr de cebola
30 gr de azeite
200 gr de courgette aos cubos
100 gr de cenoura
200 gr de tomate em pedaços
sal
orégãos
400 gr de salmão
massa de cannellonis q.b.

800 gr de leite
200 gr de natas
90 gr de farinha
50 gr de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Como fiz:
Coloquei na Bimby a cebola e o azeite e liguei 5 seg/vel 5. Refoguei 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei a courgette e a cenoura partidas em cubos pequenos e liguei 5 seg/ vel 5. Juntei o tomate, temperei com sal, pimenta e orégãos e refoguei 10 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o salmão e cozinhei 4 min/ 120º/ vel 1. Piquei 2 seg/ vel 5.
Recheei os cannellonis com uma colher de chá (empurrei de um lado e de outro até estarem bem cheios) e coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno.
Fiz o bechamel colocando todos os ingredientes no copo que depois liguei a 9 min/ 90º/ vel 4.
Cobri os canellonnis e coloquei no forno até ter uma cor dourada.

Não ponho queijo que cá em casa não se usa - o marido não gosta. Mas coberto de queijo ficará de certo mais saboroso.

Porchetta

Andava à procura de soluções para fazer fiambre em casa e vi, por acaso, um video de Porchetta! Não passou ao lado e fui logo comprar uma manta de entremeada para fazer no fim de semana!
Não me arrependi de todo e quem provou também gostou!

O que usei!
uma manta de entremeada com o courato separado (tinha cerca de 3,5kg)
sal q.b. (3 colheres de chá)
alecrim q.b. (2 ramos frescos, só as folhas)
alho q.b. (1 cabeça inteira grande)
raspa de limão q.b. (2 limões grandes)

Como fiz!
No turbo chefe da tupperware coloquei as folhas do alecrim,  os alhos descascados e a raspa do limão e triturei tudo.
Espalmei a manta de entremeada em cima da bancada e espalhei a misturas das ervas e alhos por cima. Temperei depois com o sal.
Enrolei a carne o mais apertado que consegui. Enrolei depois o courato à volta da carne e prendi com fio de talhante.
Coloquei no espeto do meu forno e liguei o forno a 220º.
Ficou no grill por cerca de 3 horas e meia.
Deixei repousar 10 minutos antes de cortar, mas devia ter repousado mais...
Estava delicioso mesmo. Até me esqueci de tirar fotos. Só fiz este video já a 5 minutos do fim do tempo.

Carne guisada com massa

Desde que comprei a Bimby TM5 que me tenho forçado mais a cozinhar na Bimby.
Apesar de lhe dar imenso uso a minha TM31 não era muito requisitada para fazer o jantar todo, só os acompanhamentos, as sopas, massas e sobremesas.
Agora faço bastantes coisas e todos apreciam - e eu também que normalmente no final do jantar tenho a cozinha arrumada - é só pôr a Bimby na máquina.

O que usei:

120 gr de cebola
2 dentes de alho
30 gr azeite
100 gr tomate pelado
500 gr carne, p/ estufar, cortada em pedaços
360 gr cenoura, cortadas em cubos
50 gr vinho branco
1 colher de sopa de molho de soja
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de chá de caldo de legumes
1 colher de chá de sal
800 gr água
350 g esparguete


O que fiz:

Coloquei no copo a cebola, o azeite, os alhos e o tomate e liguei piquei 5 seg/vel 5.
Voltei a ligar 5 min/120º/vel 1.
Juntei a carne, a cenoura cortada em rodelas pequenas, o vinho, o molho de soja, o caldo de legumes e o sal e liguei 15 min/100º/vel colher inversa.
Juntei a água e liguei 10 min/100º/vel colher inversa.
Juntei o esparguete pelo bocal e 10 min/100º/vel colher inversa.

Caldo de carne

Usava imenso caldo de carne, de galinha e de legumes em cubo... de compra.
Um dia pensei porque é que estou sempre a usar ist e a dizer que não vale a pena fazer em casa? vou fazer e usar do meu, caseiro sem conservantes para além do sal e muito mais saboroso.

O que usei:
300 gr de carne de vaca para guisar partida em cubos pequenos
300 gr de legumes (aipo, tomate, cebola, cenoura e alho)
ervas aromáticas a gosto (coentros, manjericão, orégãos, alecrim)
150 gr de sal grosso
30 gr de vinho tinto
1 folha de louro
1 cravinho

Como fiz:
Coloquei a carne na bimby e liguei 10 seg/vel 7. Retirei e reservei.
Sem limpar o copo coloquei os legumes partidos em pedaços pequenos e as ervas aromáticas e liguei 10 seg/ vel 5.
Juntei  a carne, o vinho, o sal, o louro e o cravinho e liguei 25 min/120º/vel 2.
No fim, troquei o copo de medida pelo cesto e liguei 1 min/ vel 3 5 7.

Ao dia de hoje ainda está ótimo! e deve conservar-se por mais 3 meses pelo menos... se não acabar antes.