Arroz de frango com ervilhas

Fazer refeições todos os dias é complicado, nunca sabemos o que fazer... mas o cookidoo quando bem utilizado dá uma ajuda.
Andei uns dias mais organizada e tinha tudo programado, era só ligar a bimby e a receita aparecia no visor...

O que usei:
100 gr de cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
1/2 frango partido em pedaços pequenos- aproximadamente 650 gr
1 folha de louro
1 colher de sopa de caldo de galinha
100 gr de vinho branco
500 gr de água
250 gr de arroz agulha
150 gr de ervilhas (já descongeladas)

Como fiz:
Coloquei no copo a cebola o alho e o azeite e liguei 5 seg/ vel 5. Liguei novamente 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o frango, o louro, o caldo e o vinho e liguei 15 min/ 100º/ vel colher inversa.
Juntei a água o arroz e as ervilhas e liguei 8 min/ 100º/ vel colher inversa.
Com a espátula mexi para soltar o arroz do fundo e voltei a ligar 7 min/ 100º/ vel colher inversa.


Arroz de frango não é o prato que eu mais adoro, antes pelo contrário, e este fez-me lembrar o arroz de frango da minha mãe e os piqueniques que fazíamos nos anos 80 e 90, invariavelmente com a panela do arroz de frango embrulhada em toalhas e cobertores para ainda estar quentinho quando saíssemos da praia.

Massa de atum gratinada

Cá em casa a maioria da massas não se faz com queijo, mas há dias em que se podem dividir por 2 tabuleiros ou aproveitamos para comer quando podemos - "mãe o pai hoje não vem jantar, podes fazer massa com queijo?"

O que usei:
queijo "esquecido no frigorífico" para ralar (por acaso era da ilha)
1 lt de água
1 colher de chá de sal
250 gr de massa cotovelinhos

2 latas de atum (ao natural fica mais económico mas eu só tinha com azeite)
1/2 cebola picada
1 pacote de natas

Como fiz:
Ralei o queijo na Bimby - coloquei o queijo no copo e liguei 5 seg/ vel 7. Retirei e reservei.
Coloquei a água e o sal no copo e liguei 10 min/ varoma/ vel 1. Juntei a massa e liguei em varoma/ vel colher inversa o tempo que estava descrito na embalagem.
Entretanto numa frigideira coloquei um pouco do azeite do atum  a cebola picada e deixei estar até ficar transparente. Juntei o atum e as natas e deixei cozinhar um pouco.
Quando a massa acabou de cozer envolvi no preparado de atum e deitei num tabuleiro de forno.
Cobri com o queijo e levei ao forno pré aquecido a 180~º até derreter o queijo.

Carne estufada com puré de cenoura

Esta é de certeza uma das receitas que vai engrossar a lista das preferidas cá de casa.
Esta carne fica mesmo muito saborosa e o puré - apesar de ter legumes - até foi bem recebido pelos miúdos.

O que usei:
700 gr de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
300 gr de cenouras cortadas em pedaços pequenos
100 gr de cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
400 gr de tomate (coloquei uma lata com o sumo e tudo)
1 folha de louro
800 gr de carne de vaca cortada em cubo (a qualidade da carne faz diferença)
50 gr de vinho tinto
50 gr de água
1 colher de chá de caldo de carne
pimenta q.b.
80 gr de leite
1 pitada de noz moscada

Como fiz:
Coloquei as batatas na varoma e as cenouras no tabulerio da varoma e reservei.
No copo juntei a cebola o alho e o azeite e liguei 5 seg/ vel 5. Juntei o tomate e a folha de louro e liguei 5 min/ varoma/ vel 1.
Juntei a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta e liguei 10 min/varoma/vel 1 inversa. Coloquei logo neste passo a varoma.
Voltei a ligar 20min/ varoma/ vel 1 inversa.
Retirei a carne e o molho e reservei
No copo (eu não limpei para aproveitar o molho que estava nas paredes do copo para dar sabor) coloquei as cenouras e piquei 3 seg/vel 4. Juntei a batata, o leite, 10 gr  de azeite e uma pitada de noz moscada e liguei 40 seg/ vel 3.

Pão tigre

Gosto muito do blog da Isabel Zibaia e faço muitas receitas dela.
Um dia à noite estava a ver televisão e vi-a num programa da Cátia Goarmon a fazer pão tigre. Fiquei logo com aquele pão na cabeça e depois fui pesquisar e adaptei à minha maneira.

O que usei:
500 gr de farinha de trigo T65
250 gr de água morna
50 gr de leite
20 gr de fermento fresco de padeiro
20 gr de margarina
15 gr de açúcar
uma colher de chá de sal

75 g de farinha de arroz
1 pitada de sal
10 g de açúcar amarelo
15 ml de óleo
1/2 colher de chá de fermento seco de padeiro
95 ml de água

Como fiz:
Coloquei a água e o leite numa taça e aqueci ligeiramente no micro-ondas. Dissolvi o fermento de padeiro neste líquido e reservei.
Coloquei na kitchenaid a farinha, a margarina amolecida, o açúcar e o sal e juntei o liquido com o fermento.
Liguei na velocidade 4 e deixei durante 10 minutos.
Desliguei, cobri a tigela com um pano e deixei levedar cerca de 1 hora.
No fim dessa hora fiz a cobertura para o pão.
Juntei numa tigela a farinha de arroz com o sal, o açúcar amarelo, o óleo, o fermento de padeiro seco e a água e mexi até ficar sem grumos.
Retirei a massa para cima da bancada e cortei em dois - metade da massa fiz um pão grande com a outra metade bolinhas.
Coloquei num tabuleiro com um tapete de silicone e deixei levedar mais uma vez, cerca de 30 minutos.
Liguei o forno a 240º.
Barrei os pães com a cobertura e levei ao forno a  220º durante +/- 25 minutos.
Gostámos muito deste pão, só achámos um bocadinho doce. Da próxima vez não ponho açúcar na massa.

Cannelloni de salmão

Pratos de forno são um descanso, pelo menos a partir do momento em que se colocam dentro do forno!
A verdade é que lasanhas e cannellonis são pratos trabalhosos e que demoram tempo, mas valem todos os segundos quer para quem come quer para quem ouve "Huuummmmm! Mãe está tão bom! Tens de fazer isto mais vezes!"

O que usei:
150 gr de cebola
30 gr de azeite
200 gr de courgette aos cubos
100 gr de cenoura
200 gr de tomate em pedaços
sal
orégãos
400 gr de salmão
massa de cannellonis q.b.

800 gr de leite
200 gr de natas
90 gr de farinha
50 gr de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Como fiz:
Coloquei na Bimby a cebola e o azeite e liguei 5 seg/vel 5. Refoguei 5 min/ 120º/ vel 1.
Juntei a courgette e a cenoura partidas em cubos pequenos e liguei 5 seg/ vel 5. Juntei o tomate, temperei com sal, pimenta e orégãos e refoguei 10 min/ 120º/ vel 1.
Juntei o salmão e cozinhei 4 min/ 120º/ vel 1. Piquei 2 seg/ vel 5.
Recheei os cannellonis com uma colher de chá (empurrei de um lado e de outro até estarem bem cheios) e coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno.
Fiz o bechamel colocando todos os ingredientes no copo que depois liguei a 9 min/ 90º/ vel 4.
Cobri os canellonnis e coloquei no forno até ter uma cor dourada.

Não ponho queijo que cá em casa não se usa - o marido não gosta. Mas coberto de queijo ficará de certo mais saboroso.

Porchetta

Andava à procura de soluções para fazer fiambre em casa e vi, por acaso, um video de Porchetta! Não passou ao lado e fui logo comprar uma manta de entremeada para fazer no fim de semana!
Não me arrependi de todo e quem provou também gostou!

O que usei!
uma manta de entremeada com o courato separado (tinha cerca de 3,5kg)
sal q.b. (3 colheres de chá)
alecrim q.b. (2 ramos frescos, só as folhas)
alho q.b. (1 cabeça inteira grande)
raspa de limão q.b. (2 limões grandes)

Como fiz!
No turbo chefe da tupperware coloquei as folhas do alecrim,  os alhos descascados e a raspa do limão e triturei tudo.
Espalmei a manta de entremeada em cima da bancada e espalhei a misturas das ervas e alhos por cima. Temperei depois com o sal.
Enrolei a carne o mais apertado que consegui. Enrolei depois o courato à volta da carne e prendi com fio de talhante.
Coloquei no espeto do meu forno e liguei o forno a 220º.
Ficou no grill por cerca de 3 horas e meia.
Deixei repousar 10 minutos antes de cortar, mas devia ter repousado mais...
Estava delicioso mesmo. Até me esqueci de tirar fotos. Só fiz este video já a 5 minutos do fim do tempo.

Carne guisada com massa

Desde que comprei a Bimby TM5 que me tenho forçado mais a cozinhar na Bimby.
Apesar de lhe dar imenso uso a minha TM31 não era muito requisitada para fazer o jantar todo, só os acompanhamentos, as sopas, massas e sobremesas.
Agora faço bastantes coisas e todos apreciam - e eu também que normalmente no final do jantar tenho a cozinha arrumada - é só pôr a Bimby na máquina.

O que usei:

120 gr de cebola
2 dentes de alho
30 gr azeite
100 gr tomate pelado
500 gr carne, p/ estufar, cortada em pedaços
360 gr cenoura, cortadas em cubos
50 gr vinho branco
1 colher de sopa de molho de soja
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de chá de caldo de legumes
1 colher de chá de sal
800 gr água
350 g esparguete


O que fiz:

Coloquei no copo a cebola, o azeite, os alhos e o tomate e liguei piquei 5 seg/vel 5.
Voltei a ligar 5 min/120º/vel 1.
Juntei a carne, a cenoura cortada em rodelas pequenas, o vinho, o molho de soja, o caldo de legumes e o sal e liguei 15 min/100º/vel colher inversa.
Juntei a água e liguei 10 min/100º/vel colher inversa.
Juntei o esparguete pelo bocal e 10 min/100º/vel colher inversa.