Frango com pimentos

O frango com pimentos é uma receita típica do Alentejo Litoral e que eu gosto especialmente.
Tinha comprado um frango inteiro e lembrei-me que esta poderia ser uma alternativa ao frango assado no forno.

O que usei:
1 frango partido em pedaços
1/2 frasco de pimentos vermelhos assados
1 cebola cortada em meias luas
2 tomates
azeite q.b.
1 folha de louro

Como fiz:
Num tacho de fundo antiaderente coloquei o azeite e a cebola e deixei fritar um pouquinho.
Juntei o tomate partido e o louro e deixei refogar.
Juntei o frango partido e um pouco de água e deixei cozinhar, cerca de 20 minutos.
Acrescentei os pimentos e um pouco da água do frasco para dar mais sabor.
Pode ser servido com batatas fritas ou cozidas ou ainda puré de batata.