6 anos de Margarida

Mais um ano mais uma festinha!
Nos doces fiz bolo mármore - mas adaptei a bolo zebra - bolo de bolacha, pavlova, mousse de chocolate, gelatina de framboesa cupcakes redvelvet com cobertura de cream cheese, pipocas doces, salame de chocolate, bolo de bolacha, e umas espetadas de gomas!
Para os salgados fiz rissóis de camarão, rissóis de carne, empadas de galinha, croquetes, pão recheado com queijos e bacon, sandes de queijo e de fiambre, carne assada, camarão cozido com maionese de alho, queijos e enchidos, folhados de salsicha e bola de carnes.

Leite Creme

A minha mãe faz as delicias de toda a gente com leite-creme e arroz doce! Ironicamente - ao contrário de toda a gente - eu não aprecio muito as receitas da minha mãe que acho excessivamente doce, por isso quando me diziam que o leite-creme da Bimby era uma maravilha torcia sempre o nariz porque não era um doce que gostasse particularmente.
Uma vez experimentei e acabou por ser um doce que faço quase em todos os jantares/convivios porque toda a gente gosta e Eu também!

O que usei:
1 lt de leite
6 gemas (as claras congelo e aproveito para fazer pavlova)
40 gr de amido de milho (maizena)
200 gr de açúcar + açúcar para queimar

casca de um limão (só a parte amarela, do limão inteiro)
1 pão de canela

Como Fiz:
No copo da Bimby coloquei o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho e misturei 15 seg/vel 3,5.
Juntei o pau de canela e a casca do limão e liguei 90º/ 12 min/vel 2,5.
Retirei para um prato passado no chinês para tirar toda a casca e o pau de canela.
Polvilhei com açúcar e queimei com um ferro elétrico próprio.

Batata doce no forno

Tinha visto numa publicação no facebook umas batatas doces no forno que pareciam deliciosas e pensei tenho mesmo que fazer isto!

O que usei:
2 batatas doces grandes
sal q.b.
Azeite q.b.
alecrim q.b.

Como fiz:
Descasquei as batatas doces e cortei em palitos grossos.
Numa tigela deitei as batatas o azeite o sal e o alecrim e misturei tudo.
Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloquei os palitos alinhados.
Coloquei no forno a 200º durante 25 minutos.
Ficaram deliciosas e podem acompanhar carne ou peixe.

Solha frita com arroz de tomate

Peixe frito é uma coisa que todos gostamos mas o cheiro que fica em casa é coisa para me fazer fugir a sete pés dessa comida.
Mas arranjei uma solha em promoção e estava mesmo pedir um peixinho frito com arroz de tomate!

O que usei:
1/2 kg de solha
100 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
pimenta q.b.

azeite q.b.
1/2 cebola picada
2 tomates cortados em quadrados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de arroz
3 copos de água a ferver
1 colher de chá de caldo de galinha

Como fiz:
Coloquei a farinha, o sal e a pimenta num saco plástico e  misturei bem.
Coloquei as postas de solha dentro do saco e sacudi - o peixe fica coberto homogeneamente e sem tanta farinha agarrada, além de ser mais limpo e fácil.
Fritei em óleo bem quente.

Num tacho coloquei o azeite e a cebola e deixei fritar um pouquinho.
Juntei o tomate cortado em cubos e a polpa e deixei fritar até desaparecer o líquido.
Juntei o arroz e envolvi bem. Juntei 2 copos de água quente e deixei cozinhar.
Quando estava quase seco juntei o terceiro copo de água e deixei ferver mais um pouquinho, para apurar mas ficar malandrinho.
Infelizmente quando tirei a foto já tinha absorvido a água toda...

Bifinhos do cachaço de cebolada

Muitas vezes me esqueço de descongelar o jantar e depois quando chego a casa tenho de improvisar... porque 2,5 horas para fazer o jantar, jantar, dar banhos, ajudar com os trabalhos de casa e brincar ou ver um pouquinho de tv é muito pouco tempo.

O que usei:
azeite q.b.
1 cebola cortada em meias-luas
2 cenouras cortadas em rodelas
1 lata de tomate pelado
1 dente de alho
1 folha de louro
500 gr de bifinhos do cachaço congelados

1 copo de vinho tinto
1 copo de água

Como fiz:
Na panela de pressão coloquei o azeite e as cebolas e deixei fritar um pouquinho. Juntei o alho, as cenouras e o tomate e deixei refogar bem.
Juntei a carne e deixei descongelar.
Juntei o louro o vinho e a água e fechei a panela. Deixei cozinhar 20 minutos depois de apitar.
Servi com fetuccine cozido.

Perca com pimentos e tomate

Peixe cozido não é um prato muito fácil de comer cá em casa! Os miúdos refilam e os graúdos torcem o nariz.
Para não ser o típico peixe cozido com couves salteadas fiz um refogado de pimentos, tomate e cebola para servir de molho e toda a gente comeu sem refilar... tanto!

O que usei:
4 postas de perca
1/2 couve coração
2 batatas grandes
1,5 lt de água
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
100 gr de tomate cherry
1/2 cebola
sal q.b.
Azeite q.b.

Como fiz:
Coloquei a água no copo da Bimby com sal, as batatas descascadas no cesto, as couves cortadas em juliana grossa na varoma e as postas de peixe temperadas com sal no tabuleiro da varoma.
Liguei a bimby varoma/ 30 min/ vel 2.
Numa frigideira coloquei o azeite - bastante para fazer molho - a cebola cortada em meias-luas, os pimentos cortados em tiras e os tomates cherry.
Deixei cozinhar até os legumes murcharem.

Entrecosto no forno

O meu filho tem 9 anos e de vez em quando faz o jantar... quer dizer  faz parte do jantar!
Neste dia temperou o entrecosto para assar.
Colocou umas luvas - porque a carne tem sangue, mãe! - e esfregou a carne com os temperos.
Ficou muito bom e ele ficou muito orgulhoso!

O que usei:
2 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de paprika
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
orégãos
1 manta de entrecosto com cerca de 1 kg

Como fiz:
Coloquei todos os ingredientes, menos o louro e o entrecosto, dentro do turbo-chef da tupperware e fiz uma pasta.
O meu filho barrou a carne com esta pasta e partiu a folha de louro por cima.
Coloquei num tabuleiro com grelha e assei no forno a 200º só com o grill ligado, nos primeiros 20 minutos e depois baixei o forno para 180º. Demorou cerca de uma hora mas estava tenrinho e separava-se completamente dos ossos.

Pão Naan

Na semana passada não me apetecia fazer jantar demorado e tinha um frasco de tempero para fazer korma por isso lembrei-me de um frango korma com pão naan.
O frango era só cortar, fritar e juntar o molho falta o pão.

O que usei:
1 colher de chá se sal
1/2 colher de chá de açúcar
170 gr de leite
150 gr de água
20 gr de fermento de padeiro (não tinha e coloquei de fermento de bolos como diz na receita do livro rota das descobertas... mas eu acho que ter usado ou não foi o mesmo...)
sementes de sésamo e de girassol (na receita diz de cominhos mas eu não tinha)

Como fiz:
Coloquei no copo da bimby o açúcar e o sal, o leite e a água e o fermento e liguei  37º/ 1.5 min/ vel 2.
Juntei a farinha e liguei 2 min/ vel espiga.
Liguei o forno a 250º e deixei o pão descansar cerca de 20 minutos.
Dividi em 10 partes e estiquei com a mão na forma mais oval que consegui...
Coloquei num tabuleiro de forno com tapete de silicone e polvilhei com as sementes- metade de sésamo metade de girassol.
Coloquei no forno cerca de 4 minutos de cada lado. Na receita diz 2 mas fica branco e sem fazer as bolhas de ar caracteristicas deste pão.

Tronco de Natal de chocolate

Nunca tinha feito uma torta!
Mas esta também é uma torta diferente, por isso acho que ainda não fiz nenhuma torta...
Tinha comido esta torta o ano passado e andava à espera do Natal para a fazer.
Fiz algumas alterações do original mas da próxima vou tentar o recheio de natas.

O que usei:
175 gr de chocolate de culinária
6 ovos
175 gr de açúcar
2 colheres de sopa de cacau

100 gr de natas
200 gr de chocolate

 Açúcar em pó q.b.


Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Forrei um tabuleiro retangular com papel vegetal.
Derreti o chocolate em banho maria e reservei.
Separei as claras e bati em castelo e reservei.
Deitei as gemas e o açúcar na batedeira e bati até ter uma gemada fofa.
Acrescentei o chocolate derretido e bati até estar bem incorporado.
Juntei o cacau em pó e bati até misturar.
Juntei as claras em castelo e misturei com uma espátula para não partir as claras.
Deitei no tabuleiro e cozi no forno durante 25 minutos.
Esta torta cresce muito mas depois abate. Deixei arrefecer no tabuleiro.

Entretanto fiz a ganache de chocolate. Deitei as natas na Bimby e liguei 80º/ 3 min/ vel 3.
Juntei o chocolate em pedaços e deixei derreter um pouco. Bati 20 seg/ vel 5.

Retirei o bolo do tabuleiro para cima de um tapete de silicone polvilhado com açúcar em pó.
Barrei com metade da ganache já um pouco arrefecida, par estar mais ou menos dura.
Enrolei com a ajuda do tapete de silicone, bem devagarinho para não se partir.
Cobri com o resto da ganache e passei com um garfo para dar ideia de ser madeira. Coloquei um ramo de azevinho em cima e polvilhei com açúcar em pó!

Para que gosta de chocolate esta torta é fenomenal! Da próxima experimento com o recheio de natas e cobertura de ganache de chocolate... Deve ficar fantástico!

Bolo rei de chocolate

Para o fim de ano gostamos sempre de inovar e como não fiz nada para o natal decidi-me por fazer um bolo-rei para marcar a passagem de ano!
Mas temos alguns problemas... frutas cristalizadas toda a gente refila, os frutos secos são caros, então que tal um bolo rei de chocolate? Agradou a todos!

O que usei:
Casca de uma laranja
200 gr de farinha
100 gr de leite
40 gr de fermento de padeiro
1 pitada de sal

100 gr de água
80 gr de açúcar
60 gr de margarina
290 gr de farinha T65
30 gr de macieira
1 ovo

Nutella a gosto
smarties a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de água

Como fiz:
No copo da bimby pulverizei a casca da laranja 10 seg/ vel 9. Como não ficou tão pulverizada como eu queria juntei o açúcar e pulverizei mais 10 seg/ vel 10. Retirei e reservei.
Coloquei no copo 100 gr de leite, 40 gr de farinha e a pitada de sal. Liguei a bimby  37º/ 2 min/ vel 2. Juntei os 200 gr de farinha e liguei 2 min/ vel espiga.
Deixei levedar cerca de 1 hora.
Juntei os restantes ingredientes pela ordem apresentada e o açúcar misturado com a laranja e liguei a bimby 5 min/ vel espiga.
Retirei e deixei levedar cerca de 1 hora numa tigela polvilhada de farinha.
Liguei o forno a 200º.
Estendi a massa com a mão e barrei com nutella a gosto.
Enrolei tipo torta e depois juntei as pontas.
Pincelei com um ovo batido e coloquei os smarties para enfeitar.
Levei ao forno cerca de 35 minutos num tabuleiro com tapete de silicone.
Numa tigela juntei a água e o mel e aqueci no micro-ondas cerca de 30 segundos.
Pincelei o bolo com esta mistura e polvilhei açúcar em pó.

Nota: da próxima vez não vou colocar os smarties, são completamente dispensáveis e nem por isso ficou mais bonito.