quinta-feira, 30 de março de 2017

Shortbread



Depois de uma viagem a Dublin cheguei a casa e quis fazer shortbread, que é uma bolacha típica da Grã Bretanha, que se faz só com apenas 3 ingredientes e é uma maravilha.

O que usei:
125gr de manteiga (com sal)
55 gr de açúcar
180 gr de farinha de trigo

Como fiz:
Liguei o forno a 190º
Bati o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme branco, com o triplo do tamanho, talvez uns 10 minutos na velocidade média da batedeira.
Juntei a farinha e bati até tre uma massa moldável.
Coloquei entre 2 folhas de papel vegetal e estendi a massa até ter 1,5 cm de espessura.
Cortei em retangulos e fiz uns furinhos com um garfo.
Cozi no forno cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas em cima.

terça-feira, 28 de março de 2017

Solha assada no forno



Tinha solha a descongelar para o jantar de sábado mas a preguiça de a ir fritar levou-me a pensar em fazer no forno... pois, no forno até fazia logo o acompanhamento.

O que usei:
1/2 kg de solha para fritar
6 a 8 batatas 
150 gr de tomate cherry
1 cebola
1 colher de sopa de colorau
sal q.b.
pimenta q.b.
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
1 fio de azeite bem generoso

Como fiz:
Descasquei as batatas e a cebola e corteias com a minha mando chef.
Coloquei a cebola no fundo de um tabuleiro de forno e por cima as batatas. Coloquei as postas de solha por cima, temperei de sal  e pimenta e deitei o colorau por cima da peixe.
Reguei com o fio de azeite e o vinho branco.
Coloquei os dentes de alho esmagados no tabuleiro e o louro. Coloquei os tomates cherry no tabuleiro e coloquei no forno 1 hora a 180º.

sexta-feira, 24 de março de 2017

Brownie de beterraba



O meu marido chegou a casa e disse-me - "vi num site uma data de sobremesas saudáveis. Podías experimentar".
Nem de propósito nesse dia tinha visto no blog Hoje para jantar um brownie de beterraba e no frigorífico tinha um embalagem de beterraba cozida a pedir para ser comida.

O que usei:
300 gr de chocolate negro de 70% mínimo de cacau
300 gr de beterraba cozida
3 ovos
100 gr de margarina derretida
250 gr de açúcar amarelo
100 gr de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de extrato de baunilha
20 gr de cacau em pó.

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Como fiz:
Liguei o forno a 180ª.
Coloquei 200 gr de chocolate no copo da bimby e dei 3 golpes de turbo.
Juntei a beterraba e liguei 1 minuto velocidade 5.
Retirei e reservei.
No copo coloquei os ovos, o açúcar e a margarina e liguei 1 min/ vel 5.
Juntei o cacau e bati 10 seg/ vel 5. Juntei a mistura do chocolate e beterraba e liguei 10 seg/ vel 5.
Juntei a farinha e bati 15 seg/vel 3.
Parti os restantes 100 gr de chocolate em pedaços grosseiros e juntei ao preparado com as sementes de abóbora. Misturei até estarem incorporados.
Coloquei num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a mistura do bolo dentro do forno por 35 minutos.

quinta-feira, 23 de março de 2017

Molotof





Como descobri que o leite creme da Bimby é uma sobremesa de sucesso e nada trabalhoso os pacotes de 6 claras sucedem-se na arca congeladora.
Umas vezes saem pavlovas outras farófias e desta vez saiu um molotof que também se faz muito rápido, podemos é ter o azar de sair uma bolacha...

O que usei:
6 claras descongeladas
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo líquido (usei de compra)
Margarina para barrar a forma

Como fiz:
Bati as claras em castelo na kitchenaid e depois de já estarem firmes juntei o açúcar. Bati mais um bocado e juntei o caramelo. Devo ter batido durante 10 minutos.
Coloquei as claras na forma untada com margarina derretida e deixei no forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.
Tirei e desenformei imediatamente. Mantive em cima do fogão para não abater.
Por cima coloquei um doce de ovos que comprei no LIDL.

sexta-feira, 17 de março de 2017

Muffins de mirtilos



Um dos bolos que mais gosto é o muffin de mirtillos e o starbucks tem uns que são um espetáculo!
Não é fácil reproduzir estes bolos em casa mas o que mais se assemelha - e eu já experimentei alguns - é o da Hummingbird Bakery.

O que usei:
360 gr de farinha de trigo
370 gr de açúcar
1 colher de chá de sal
1,5 colher de chá fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de soda
375 ml de buttemilk
1 ovo
0,5 colher de extrato de baunilha
70 gr de manteiga derretida
250 gr de mirtilos

Como fiz:
Aqueci o forno a 170º.
Juntei a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de soda na batedeira e misturei.
Coloquei o buttermilk, o ovo e o extrato de baunilha num medidor de líquidos e misturei com a vara de arames.
Fui misturando a pouco e pouco na mistura de secos e bati até estarem bem incorporados.
Juntei a manteiga derretida e bati até a massa estar lisa e fofa.
Juntei os mirtilos e misturei com uma espátula de silicone para distribuir bem pela massa.
Coloquei em formas de queques e coloquei uma pitada de açúcar em cima de cada um.
Levei ao forno durante 15 minutos. O tempo de cozedura depende do tamanho dos bolos - deve-se retirar quando inserindo um palito este sai seco.

quarta-feira, 15 de março de 2017

Pescada Tikka Masala



Quando não se tem nem tempo nem paciência para pensar num prato de peixe nada como usar molhos já preparados para um belo prato indiano, que nós cá em casa adoramos.

O que usei:
4 lombos de pescada
1 frasco de molho de tikka Masala do LIDL
2 colheres de azeite

Como fiz:
Cortei os lombos de pescada em cubose fritei em azeite numa frigideira anti aderente.
Juntei o molho tikka masala e deixei cozinhar durante 20 minutos.
Servi com arroz branco e com pão Naan.

terça-feira, 14 de março de 2017

Roulade de perú




Nem sempre tenho tempo para fazer coisas diferentes mas quando tenho gosto de inventar pratos mais elaborados.
Tirei uns bifes de perú a pensar em fazê-los recheados mas os miúdos e graúdos têm gostos diferentes e por isso não me apeteceu fazer um bife de cada qualidade... Então e se fizesse roulade?

 O que usei:
1/2 kg de bifes de peru
100 gr de bacon fatiado
100 gr de fiambre
150 gr de salsichas alemãs
sal q.b.
pimenta q.b.
1,5 lt de água

1 fio de azeite
250 gr de massa talharim
sal q.b.
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro

Como fiz:
Coloquei uma folha de película aderente numa bancada e coloquei as tiras de bacon a fazer a base, Coloquei os bifes por cima e temperei com sal e pimenta. Coloquei o fiambre a fazer mais uma camada e as salsichas no meio.
Enrolei de modo a fazer um rolo bem apertado e coloquei mais película aderente para selar bem.
Liguei a bimby com 1,5 lt de água no copo varoma/60 min/ vel 1.
Coloquei o roulade na varoma e deixei cozer.
No final do tempo coloquei a massa a cozer na água que ainda restava no copo da bimby conforme as instruções do pacote.
Retirei a película aderente do roulade e estalei o bacon numa chapa de grelhar que já estava pré-aquecida.
Quando a massa acabou de cozer salteei-a no azeite com os dentes de alho esborrachados e o louro e servi junto.

segunda-feira, 13 de março de 2017

Feijoada de búzios






Fiz um jantar cá em casa para uns amigos e achei que devia fazer uns petiscos tradicionais que toda a gente ia gostar mais do que um prato de carne ou de peixe.
Como sempre acabei por fazer uma grande quantidade de comida, que congelei para usar mais tarde.
Uma das coisas que sobrou bastante foi salada de búzio.
Já quando congelei pensei que iria transformá-la numa bela feijoada que acabou por acontecer.

O que usei:
Cerca de 1/2 kg de salada de búzio descongelada
1 folha de louro
1 cenoura cortada em rodelas
1 pimento verde cortado em tiras
2 tomates maduros
500 gr de feijão vermelho cozido (equivalente a uma lata grande)

Como fiz:
Tentei retirar a cebola e o molho (azeite e vinagre) da salada separando-os do búzio e deitei num tacho antiaderente.
Fritei a cebola até ficar translúcida e juntei a cenoura, os tomates partidos em pedaços e os pimentos para fritarem durante 15 minutos.
Juntei o búzio e deixei cozinhar, juntando água sempre que necessário.
Retifiquei os temperos de sal e juntei o feijão.
Deixei apurar cerca de 5 minutos e servi com arroz branco.

sexta-feira, 10 de março de 2017

Rancho de javali



Tenho um vizinho que é caçador e deu-me um bocado de javali, Como era muito grande só para nós os quatro convidei uns amigos para virem comer o bicho. Aqui no Alentejo aos guisados chamam-se comidas de molho e foi isso que eu fiz - javali de molho com grão, ou como se chama no resto do país Rancho.

O que usei:
Javali partido em cubos - cerca de 1,200 kg
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de colorau
3 folhas de louro
1 fio de azite
Pimenta q.b.
3 cenouras grandes cortada em rodelas
1,5 cebola picada
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1 lata de tomate pelado
1/2 chouriço de sangue
200 gr de bacon
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de caldo de galinha
1,350 gr de grão cozido (equivalente a 3 latas grandes)
250 gr de macarrão

Como fiz:
Temperei o javali de véspera com os dentes de alho, o louro, o azeite e o colorau.
No dia coloquei numa panela de ferro fundido um fio de azeite com a cebola picada e deixei fritar até a cebola estar translúcida. Juntei a cenoura e os pimentos e deixei fritar um pouco. Juntei depois o tomate o chouriço cortado às rodelas e o bacon partido em pedaços. Deixei cozinhar durante 15 minutos, acrescentando água sempre que necessário. Juntei o javali e adicionei mais água e um copo de vinho branco.
deixei cozinhar cerca de uma hora e meia até o javali estar macio.
Juntei a massa e água suficiente para cozinhar. Juntei depois o grão que descongelei e deixei durante 10 minutos até a massa acabar de cozer.
Servi logo.

segunda-feira, 6 de março de 2017

Waffles de cenoura




Fui ao workshop de Brunch  da Isabel Zibaia Rafael do Blog Cinco Quartos de Laranja.
Uma das receitas do workshop era de waffles de cenoura.
Não tinha uma máquina de waffles mas por acaso apareceu no LIDL 15 dias depos do workshop, claro que não deixer fugir a oportunidade e comprei a máquina.
Com a receita e a máquina nas mãos não demorou a fazer para o pequeno almoço do fim de semana.
Só esta semana consegui tirar foto porque têm sido sempre tão rápidos a desaparecer...

O que usei:
200 ml de leite meio gordo
sumo de 1 limão
100 gr de margarina derretida
100 gr de cenoura
3 ovos
8 gr de açúcar baunilhado
100 gr de açúcar
250 gr de farinha com fermento

Como fiz:
Liguei a máquina dos waffles para aquecer.
Coloquei o leite numa tigela e juntei o sumo de limão.
Ralei a cenoura - no meu ralador usei os buracos mais pequenos.
Juntei numa tigela os ovos com os açúcares e bati até estar bem misturado.
Juntei a margarina derretida - eu coloco 30 segundos no microondas de depois mexo bem a margarina - não fica totalmente derretida mas está liquida, e bati mais uma vez.
Juntei a farinha e a cenoura e bati até estar totalmente ligado.
Fui juntando o leite com o limão e mexendo até estar completamente ligado.
Coloquei na máquina 1,5 conchas pequenas - eu tenho uma concha pequena do IKEA que serve para molho - e esperei até estarem bem douradinhos, cerca de 4 minutos na temperatura 4.

Cada um depois come com a cobertura/recheio que mais gosta. Os miúdos gostam com nutela e quando há... bananas ou morangos, eu gosto com queijo.


sexta-feira, 3 de março de 2017

Tarte de requeijão deliciosa


Uma amiga costuma fazer uma tarte de requeijão que eu adoro por isso mandei-lhe uma mensagem a pedir a receita da tarte de requeijão deliciosa.
Recebi uma foto da receita com este título


E é mesmo deliciosa!

O que usei:
1/2 kg de requeijão
350 gr de açúcar
50 gr de margarina derretida
5 ovos
1 colher de chá de fermento
100 gr de farinha de trigo

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei o requeijão na kitchenaid e bati na velocidade média durante cerca de 1 minuto.
Juntei o açúcar e bati mais 1 minuto. Juntei os ovos um a um mantendo sempre a kitchenaid a funcionar. Juntei o resto dos ingredientes e bati até estar tudo incorporado.
Coloquei numa forma de tarte untada com margarina e polvilhada de farinha e cozi no forno cerca de 35 minutos.

quinta-feira, 2 de março de 2017

Baguette


Queria fazer baguette com manteiga de alho mas não tive tempo de fazer a manteiga... estavam a acontecer muitas coisas neste dia! Só enquanto fui buscar a máquina fiquei logo sem meia baguette!
Acabaram por ser só baguettes simples mas cozidas em forno de lenha!
A receita tirei do blogue da Cristina!

O que usei:
300 gr água
20g de fermento fresco
530 gr de farinha 
1 colher de chá de sal grosso

Como fiz:
Coloquei no copo da bimby a água, o sal e o fermento e liguei 37º/2 min/vel 2.
Juntei os outros ingredientes e liguei 3 min/vel espiga.
Dividi a massa em 4 partes e fiz 4 rolos. Coloquei numa forma própria para baguettes e dei 3 golpes em cada uma com uma faca afiada. Deixei levedar até dobrar de volume.
Coloquei dentro do forno de lenha cerca de 20 minutos.

quarta-feira, 1 de março de 2017

Chocolate quente


O meu filho adora chocolate e bebeu num café um chocolate quente que disse ter adorado.
Pois bem eu faço-te em casa no próximo fim de semana ao pequeno almoço, foi o que lhe respondi e cá está o chocolate quente prometido.

O que usei:
200 gr de chocolate de culinária
30 gr de amido de milho (maizena)
1 lt de leite (usei meio-gordo)

Como fiz:
Coloquei o chocolate na Bimby e dei 3 toques de turbo de 1 seg.
Juntei a maizena e o leite e liguei 90º/ 9 min/ vel 2.
Os adultos gostaram mas os miúdos disseram que queriam chocolate quente e não cacau quente... para a próxima tenho de fazer com chocolate de leite.