quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Massa de fajitas - one pot pasta!

Fajitas é uma comida recorrente cá em casa!
Todos gostam do frango embrulhado nos wraps...mas vi um video de uma massa que me pareceu tão boa que tive de inventar algo parecido!

O que usei:
1 fio de azeite generoso
2 peitos de frango (cerca de 600gr)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1 cebola
3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 lt de leite

2 pacotes de massa fresca (400 gr)
condimento de fajitas
sal e pimenta q.b.

Como fiz:
Coloquei um fio de azeite numa frigideira antiaderente e aqueci. Cortei os peitos de frango em cubos e fritei-os no azeite. Temperei com sal e pimenta e um pouco de condimento de fajitas.
Retirei op frango e reservei.
Juntei a cebola e os pimentos e fritei até estarem tenros. Juntei a polpa de tomate.
Juntei o frango e o leite.
Quando levantou fervura juntei a massa e retifiquei temperos.
Não sobrou nada para contar a história!!!



terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Caldo de legumes



Costumo usar bastantes caldos para temperar a comida. Quando comprei a Bimby achei que era boa ideia começar a fazê-los caseiros, pelo menos acabava com os estabilizantes e conservantes que os de compra têm.
Já tinha feito de galinha mas nunca me tinha aventurado no de legumes, porque achava que não usava assim tanto.
Foi quando precisei de um cubo que cheguei ao armário das especiarias e vi que não tinha... Não faz sentido comprar mesmo que use pouco, por isso pus mãos à obra.

O que usei:

200 gr de aipo cortado aos bocados
250 gr cenoura cortada aos bocados
100 gr cebola cortada aos bocados
100 gr tomate cortado aos bocados
150 gr curgete cortada aos bocados
1 dente de alho
50 gr cogumelos paris frescos
10 gr de ervas frescas (manjericão e óregãos)
1 folha de louro
120 gr sal grosso
30 gr vinho branco
1 colher de sopa de azeite

Como fiz:

Coloquei o aipo, a cenoura, a cebola, o tomate, a curgete, o alho, os cogumelos e as ervas no copo e liguei 10 seg/vel 7.
Juntei o louro, o sal, o vinho e o azeite e liguei 120º/20 min/ vel 1 inversa e coloquei o cesto em vez do copo de medida por cima da tampa, para evitar salpicos.
Substitui o cesto pelo copo de medida e liguei  1 min/ vel 3 5 7.
Retirei para um frasco e deixei arrefecer.
Guardei no frigorífico... vamos ver quanto tempo dura.

segunda-feira, 8 de janeiro de 2018

Pêssegos assados


A fruta é uma presença assídua na nossa mesa, mas às vezes apetece-me uma coisa mais elaborada.
Vi num blogue ou num site de comidas uns pêssegos grelhados e procurei umas receitas para fazer uma coisa parecida, mas no forno porque não ia acender o fogareiro para 6 pêssegos.

O que usei:
6 pêssegos de roer
um fio de xarope de ácer
gelado (opcional)

Como fiz:
Cortei os pêssegos ao meio e reguei com um fio de xarope de ácer. Levei ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Eu comi simples mas o resto da família preferiu com o gelado  por cima.
Ficam muito bons!

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Rolo de carne em massa folhada




 Num convívio com amigos que cada um levou uma comida decidi levar rolo de carne que é uma coisa que miúdos e graúdos comem muito bem. Também só tinha desde as 18.30 até às 20 para fazer o jantar por isso tinha de ser rápido!
Tenho sempre algumas restrições nos recheios porque uns não gostam de queijo, outros não gostam de enchidos, outros não comem verde... é aqui que entra mesmo a imaginação!

O que usei:
650 gr de carne picada de vaca
1 ovo
cerca de 50 gr de pão ralado
8 fatias de bacon
1 lata de cogumelos laminados
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
1 placa de massa folhada de compra
1 gema para pincelar

Como fiz:
Juntei à carne o ovo, o pão ralado, o sal e a pimenta e misturei bem.
Fiz um quadrado com a carne e coloquei o bacon por cima do retangulo.
Salteei os cogumelos numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, sal e pimenta e deitei por cima do bacon.
Enrolei a carne e assei por 20 minutos num tabuleiro de forno com grelha - para não ficar em cima dos sucos da carne.
Retirei e deixei arrefecer um bocadinho - mais ou menos 15 minutos para não cozer logo a massa, e depois enrolei a massa à volta do rolo.
Pincelei a massa com a gema de ovo e levei ao forno até ter a massa cozida e bem douradinha.



quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Devil's Food Cake - outra receita!





Já mencionei que o meu filho é superfã de bolo de chocolate... e também mencionei que os seus bolos de aniversário são SEMPRE de chocolate.
O que não mencionei é que no último aniversário achei que apenas uma dose de bolo era suficiente... mas não era!
Quando fui à procura da receita do outro bolo já não a encontrei (o tablet estava ocupado com jogos...), mas... tinha a certeza de ter um bolo destes no meu livro Magnolia Bakery Cookbook.
Se o pensei mais depressa o fiz.


O que usei:
3 ovos grandes, separados
180 gr de margarina
225 gr de chocolate de culinária
3 cup de farinha
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 e 1/2 colher de bicarbonato de soda
3/4 colher de chá de sal
2 cups de açúcar amarelo
2 cups de leite
1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Como fiz:
 Liguei o forno a 180º.
Na kitchenaid coloquei as gemas, a margarina e o açúcar e bati por 5 minutos, até ficar um creme esbranquiçado e fofo.

Numa taça peneirei a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reservei.
Derreti o chocolate no microondas - 30 segundos de cada vez, para não queimar o chocolate.
Juntei alternadamente à mistura de ovos e açúcar a farinha, o chocolate derretido e o leite. Juntei a baunilha e bati tudo até estar homogéneo.
Bati as claras em castelo e misturei na massa anterior.
Levei ao forno num tabuleiro liso cerca de 35 a 40 minutos, tendo atenção para não deixar secar.
Eu desenformo logo os bolos para uma rede e deixo arrefecer.
No meio dos 2 bolos coloquei leite condensado cozido, cerca de 1 e 1/2 latas, e cobri com ganache de chocolate - 1 medida de chocolate 1/2 de natas.
Entre este bolo e o anterior houve opiniões diferentes, mas regra geral toda a gente gostou muito dos 2.

quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Devil's Food cake - mais um bolo de chocolate



O meu filho é superfã de bolo de chocolate!
E os bolos de aniversário têm de ser SEMPRE de chocolate.
Mas os bolos de chocolate nem sempre são bons, grande parte dos bolos que encontro ficam secos, por isso esta receita da Martha Stewart convenceu-me. Faço muitas vezes este bolo e para festas é mesmo muito bom. Aguenta qualquer tipo de decoração.

O que usei:
1/2 cup de água a ferver
3/4 cup de cacau em pó (desta vez não encontrei cacau fiz mesmo com chocolate)

375 gr de Margarina
2 e 1/4 cups de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 ovos grandes, ligeiramente batidos
3 cups de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
1/2 colher de sal
1 cup milk

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Aqueci a água e juntei o cacau. Mexi muito bem até dissolver e reservei.
Na kitchenaid coloquei a margarina e o açúcar e bati cerca de 5 minutos, até ficar cremoso e esbranquiçado.
Juntei o extrato de baunilha e os ovos, um pouco de cada vez, até estar um creme homogéneo.
Numa taça à parte peneirei a farinha, com o sal e o bicarbonato. Juntei o leite à água com cacau.
Fui adicionando à mistura dos ovos e açúcar, alternadamente, a farinha e os líquidos.
Levei ao forno num tabuleiro liso untado e polvilhado com farinha (na receita original diz para polvilhar com cacau) e com papel vegetal no fundo, cerca de 35 minutos.
Não se pode deixar cozer muito para não secar.


terça-feira, 2 de janeiro de 2018

10 anos!

10 anos! Nem acredito que passaram 10 anos desde que fui mãe a primeira vez!
Esta festa deu-me um gozo particular a fazer até porque eu acho que sou mais fã do Harry Potter do que o João!
Mas todos nos divertimos e isso é o mais importante! 
























Coxinhas de frango
Quiche de fiambre
Arroz doce
Mousse de chocolate