sexta-feira, 16 de junho de 2017

Canelloni de perú à bolonhesa


Abriu um talho em Lisboa, perto da casa da minha mãe que tem carne maravilhosa e eu aproveito para comprar a carne lá e trazer para o Alentejo.
Queria um pouco de carne de perú picada e o vendedor disse-me que se eu quisesse ele desossava uma perna e picava tudo... perfeito é a parte mais barata e vem sem as canicúlas... Maravilha. O problema é que rendeu 2,5 kg de carne picada.
Quando cheguei a casa não congelei logo a carne porque não tive oportunidade de a dividir em doses por isso acabei por cozinhá-la toda de uma vez.

O que usei:
2,5 kg de carne de perú picada
1 fio de azeite
1 cebola
2 talos de aipo
4 tomates
2 cenouras picadas
polpa de tomate q.b.
1 copo de vinho branco
Pimenta q.b.
Caldo de galinha feito na bimby

Como fiz:
Coloquei o azeite no tacho e juntei a cebola picada, o aipo picado, o tomate picado e as cenouras picadas.
Deixei fritar um pouco e juntei a carne para fritar.
Quando perdeu a cor rosada juntei a polpa de tomate, o vinho e a água e deixei em lume brando por cerca de 1 hora e meia.
Dividi a carne em 4 porções e com uma delas fiz os canelloni, As restantes congelei.
Recheei com a ajuda de uma colher e coloquei num tabuleiro de forno.
Cobri com bechamel feito na bimby.
Juntei no copo 600 gr de leite, 60 gr de farinha de trigo sem fermento, sal e noz moscada q.b. e 40 gr de margarina. Liguei 90º/ 8 min/ vel 4.
Levei ao forno a 200º até estar dourado.

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Carpaccio de abacaxi com maracujá


Eu adoro o Blogue da Isabel. Tem coisas fantásticas e sou leitora assídua!
Um dia estava a ler o blogue e deparei-me com uma ideia fantástica - não é bem uma receita - e copiei logo nesse dia!
Claro que não me arrependi!

O que usei:
1 abacaxi
2 maracujás
folhas de hortelã

Como fiz:
Descasquei o abacaxi e retirei-lhe todos os "olhinhos".
Cortei na abertura mais pequena da minha mandochef.
Coloquei num prato de pé alto a fazer uma espiral e cobri com o sumo e polpa dos maracujás.
Piquei grosseiramente a hortelã e salpiquei.

Adorei esta sobremesa! Para o meu gosto pessoal só dispensava a hortelã!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Hamburguer sem hidratos



Ando numa fase de comer mais legumes e menos hidratos e quando um dia a ementa apresentava hamburgueres no pão, pensei em fazer hamburgueres de cogumelos com esparguete de courgete.

O que usei:
4 hamburgueres de novilho preparados no talho
2 cogumelos portubelo para mim (para o resto dos comensais foi mesmo pão de hamburguer)
Raspas de queijo parmesão
2 courgetes cortadas em juliana
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b
orégãos q.b.
mangericão seco q.b.

Como fiz:
Acendi o forno a 200º e coloquei num tabuleiro de forno os cogumelos  com sal e pimenta e os hamburgueres (estes já estão temperados).
Deixei até estarem cozinhados a gosto - atenção à água que os cogumelos largam.
Numa frigideira antiaderente cocloquei um fio de azeite, a folha de louro e o dente de alho esborrachado.
Juntei a courgette cortada em juliana e temprerei de sal e pimenta, os orégãos e o mangericão. Deixei saltear cerca de 4 a 5 minutos.
Coloquei o hamburguer entre os dois cogumelos, com umas raspas de queijo parmesão e acompanhei com o esparguete de courgete.

quinta-feira, 4 de maio de 2017

Pão de deus



Gosto muito do blogue da Isabel Zibaia Rafael e por isso vejo-o praticamente todos os dias.
Quando ela publicou a receita de pão de deus soube logo que isso ia fazer parte do pequeno almoço desse fim de semana.
Mas tenho sempre de fazer as minhas adaptações - e pão de deus, para mim, lembra-me automaticamente o da padaria portuguesa, mal cozido com a cobertura húmida... vamos lá experimentar!

O que usei:
600 gr de farinha de trigo
2 ovos
100 gr de margarina
1 colher de chá de raspa de limão
130 gr de açúcar
1 pacote de fermento de padeiro seco
100 gr de água morna
75 gr de leite morno
1 pitada de sal

140 gr de coco ralado
140 gr de açúcar
8 gr de açúcar baunilhado
3 ovos
1 gema
1 colher de sopa de água
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Como fiz:
Coloquei a farinha, o fermento, a raspa do limão, o açúcar, a margarina, o sal, os ovos e a água na Kitchenaid, com o braço de amassar e liguei na velocidade 4, Deixei amassar cerca de 10 minutos.
Retirei a taça tapei e deixei levedar cerca de 1 hora.
Retirei a massa da taça, que despega facilmente, e coloquei num tabuleiro untado. Deixei levedar durante 30 minutos.
Liguei o forno a 200º.
Numa outra tigela misturei o coco ralado, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos e misturei.
Coloquei por cima da massa no tabuleiro e com uma faca cortei a massa em doze quadrados.
Deixei cozer cerca de 20 minutos.
Achei que a massa ficou cozida como eu queria mas a cobertur ficou pouco húmida por isso da próxima vez vou juntar leite...

quarta-feira, 3 de maio de 2017

Couscous de legumes grelhados com perca grelhada



Peixe grelhado com batatas cozidas... sempre. não quero mais este acompanhamento... estou farta de batatas cozidas. Vou procurar na despensa talvez arroz selvagem ah! tenho aqui couscous...


O que usei:
1 copo de couscous
1 copo de água a ferver

1/2 beringela
1 courgette
250 gr de espargos
200 gr de tomate cherry
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
azeite q.b.
sal q.b.

Como fiz:
Cortei todos os legumes em cubos e coloquei num tabuleiro de forno. Requei com azeite e temperei de sal.
Assei durante meia hora a 200º.
Fervi água e juntei um copo de água com os couscous numa tigela, tapei com um prato e deixei hidratar.
Quando os legumes estavam assados juntei-os aos couscous com o molho que estava no tabuleiro.

segunda-feira, 24 de abril de 2017

Tagliatelle de courgete


Muitas vezes os miúdos querem hamburgueres e para mim é das comidas mais rápidas de fazer quando me esqueço de descongelar carne. Retiro-os do congelador diretos para o forno e em 20 minutos estão cozinhados. Mas pelo menos para os adultos tento acompanhar com coisas diferentes que não sempre as batatas fritas ou arroz.
Desta vez foi mais um salteado de courgette mas com um corte diferente.

O que usei:
2 courgettes pequenas
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos q.b.
1 folha de louro
1 fio de azeite
manjericão seco q.b.
1 dente de alho

Como fiz:
Cortei as courgettes com um descascador de legumes, em tiras.
Numa frigideira de fundo antiaderente coloquei um fio de azeite, o alho esmagado, a folha de louro e deixei aquecer.
Juntei as courgettes e temperei de sal, pimenta, orégão e manjericão.

quinta-feira, 20 de abril de 2017

Quiche de espinafres



Tenho a sorte de ter família e amigos que me dão coisas dos seus montes, quintais hortas...
Desta vez foram 2 molhos gigantes de espinafres para acabar a época. Depois de esparregado, sopa e espinafres salteados ainda sobraram imensos que não podia deixar estragar. Vou fazer uma quiche para congelar e usar quando precisar.

O que usei:
300 gr de farinha de trigo T65
170 gr de margarina
70 gr de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de cháaçúcar

Cerca de 400 gr de folhas de espinafres
200 gr de bacon
1 dente de alho
1 folha de louro
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Como fiz
Coloquei no copo da bimby todos os ingredientes para a massa quebrada e liguei 15 seg/vel 6.
Tirei da bimby e estendi com um rolo da massa até ficar fininha e cobrir totalmente uma forma de tarte de 26 cm.
Numa frigideira antiaderente coloquei o bacon partido em pedaços pequenos e fritei até largar o máximo de gordura. Juntei o alho esborrachado e a folha de louro e juntei os espinafres que salteei até murcharem por completo.
Retirei o alho e o louro e coloquei dentro da tarteira forrada com a massa. Não juntei nenhum sal aqui pois o bacon já tem suficiente.
Bati os ovos numa tigela e juntei as natas e temperei com sal, noz moscada e pimenta. Deitei por cima dos espinafres e cobri com película aderente e coloquei na arca congeladora.
Num dia que não tinha descongelado nada para o jantar porque havia uns restos, mas não eram suficientes para todos, tirei a quiche e coloquei diretamente no forno a 200º, durante cerca de 40 minutos.
Comi com a salada de todos os dias.