Bolo de baunilha com pepitas de chocolate

Deram-me muitos ovos caseiros e eu não sabia o que fazer com eles. Talvez um bolo que gasta logo uma boa quantidade! AH também tenho aqui umas pepitas de chocolate...

O que usei:
200 gr de açúcar150 gr de margarina
4 ovos
200 gr de farinha
1 colher de sopa de aroma de baunilha
 pepitas de chocolate a gosto



Como fiz:
Coloquei na batedeira a margarina partida em pedaços e o açúcar e bati cerca de 5 minutos em velocidade média até obter um creme.
Juntei os ovos 1 a 1 batendo entre adições.
Juntei o aroma de baunilha e continuei a bater.
Juntei a farinha e bati até incorporar.
Juntei, por fim, as pepitas e bati em velocidade baixa até estarem mais ou menos misturadas na massa.
Coloquei numa forma de buraco untada e polvilhada e cozi no forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Frango à Bras

Quando fiz os caldos de galinha descongelei mais frango do que aquele que efetivamente precisava e acabei a ter de inventar refeições de frango. Isso aliado a um pacote de batata palha que precisava de ser consumido originou esta receita.

O que usei:
2 pernas de frango com costa
1/2 pacote de batata palha
1/2 cebola picada
4 ovos batidos
sal q.b.
pimenta q.b.
1 fio de azeite
1 folha de louro

Como fiz:
Desossei o frango e fritei no azeite, onde juntei o sal, a pimenta e a folha de louro.
Quando estava frito juntei as batatas e cobri com os ovos batidos.
Deixei cozinhar os ovos e servi com salada de tomate cherry.

Salmão

Andava para experimentar o salmão na minha fritadeira sem óleo  e chegou a altura.

O que usei:
4 lombos de salmão com pele
sumo de 1 limão
orégãos secos
sal q.b.
pimenta q.b.
pão torrado
azeite aromatizado de manjericão e alho

Como fiz:
Temperei o salmão com sal, pimenta, orégãos e sumo de limão. Deixei marinar cerca de 1/2 hora.
Coloquei na fritadeira com a pele para cima e liguei a 200º 10 minutos. Virei o peixe a meio do tempo.
Coloquei o pão num prato e reguei com o azeite aromatizado. Coloquei o salmão por cima e servi com arroz branco.

Croutons

Os meus filhos adoram croutons na sopa e uma amiga disse-me que comia croutons feitos na fritadeira sem óleo e eram maravilhosos.
Sem ter visto nenhuma receita inventei esta e toda a gente adorou!

O que usei:
1/4 pão alentejano congelado
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Como fiz:
Nas fatias de pão ainda congeladas esfreguei os alhos partidos ao meio para dar mais sabor.
deitei um fio de azeite por cima das fatias de pão e cortei em quadrados pequenos.
Coloquei o pão na fritadeira e liguei a 200º 10 minutos.
A cada 3 minutos +/- dava uma sacudidela na fritadeira para virar o pão.
Comemos assim mesmo, com sopa e com salada!

Bife de vaca

Cá em casa adoramos um bom bife, mas nem por isso comemos regularmente. Acho que onde compro a carne nunca me apela muito para os bifes.
Mas desta vez fui de propósito comprar bifes - um bife do Ganso bem grosso que deu para nós todos!

O que usei:
1 bife do ganso de vaca com cerca de 400 gr
azeite q.b.
2 dentes de alho
sal grosso q.b.
vinagre branco de vinho q.b.
1 folha de louro

Como fiz:
Coloquei os alhos, o azeite, o sal e o vinagre num almofariz e fiz uma pasta grossa - bater o alho o máximo de tempo que a paciência permite!
Temperei o bife com esta mistura cerca de 15 minutos antes de grelhar.
Grelhei numa chapa no fogão (no carvão tinha sido a loucura!) 3 minutos de cada lado e depois mais 1 minuto de cada lado.
Retirei para uma folha de alumínio e deixei repousar cerca de 10 minutos.
Cortei em fatias e servi com salada de tomate cherry, apenas temperada com sal azeite e orégãos!

Arroz frito

Não é grande novidade que eu vejo - e faço - muitas receitas de origem anglo-saxónica.
Esta surgiu-me num daqueles programas intermédios que dá no canal Food Channel, de uma senhora americana que mora numa quinta.
A oportunidade não poderia ser melhor uma vez que me sobraram pedaços de frango frito e arroz de outra refeição.

O que usei:
+/- 2 chávenas de arroz branco cozido
+/- 1,5 chávenas de frango cozinhado desfiado
 100 gr de fiambre fatiado partido em pedacinhos
1 lata de cogumelos laminados
1 colher de chá de curcuma
2 ovos batidos
retificar temperos de sal e pimenta

Como fiz:
Coloquei numa frigideira de fundo antiaderente um fio de azeite e salteei os cogumelos.
Juntei o fiambre e o frango desfiado, o arroz e a curcuma.
Envolvi tudo muito bem e juntei os dois ovos batidos apenas numa parte da frigideira para fazer ovos mexidos. Mas como o arroz ameaçava pegar misturei tudo, tipo à braz.
Ficou muito saboroso e é uma excelente maneira de aproveitar sobras de outras refeições com uma cara totalmente lavada.

Frango frito com feijão verde salteado

Comprei mais uma máquina para me ajudar na cozinha... a mim e ao meu filho que gosta de me ajudar na cozinha!
Cá em casa usávamos uma fritadeira de óleo normal e não faziamos muitos fritos por 3 razões: Por causa do cheiro, por causa da sujidade e por causa da saude. Por isso decidi-me a comprar uma fritadeira sem óleo.

O que usei:
4 pernas de frango com coxa
2 colheres de sopa de massa de pimentão bem cheias
750 gr de feijão verde
4 fatias de bacon fininhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Separei as pernas das coxas e barrei com a massa de pimentão. Coloquei na fritadeira e deixei cerca de 40 minutos. Fui virando o frango durante esse tempo. Deveria ter cortado o frango mais pequeno para ser mais rápida a cozedura.
Entretanto cozi o feijão verde em água salgada durante 20 minutos.
Escorri e coloquei dentro da mesma panela com o fio de azeite, os dentes de alho o louro, o bacon cortados em pedacinhos e temperei tudo com pimenta.
Deixei fritar um bocadinho, cerca de 4 minutos.
Servi quente.

Caldo de Galinha

Já tinha tentado fazer os caldos de galinha 2 vezes e das 2 vezes as coisas não correram bem e enfiei tudo no lixo.
Desta vez estava tentada a dar outra hipótese aos caldos de galinha que toda a gente diz serem muito saborosos e muito mais económicos.
Eu uso muitos caldos de galinha nos meus cozinhados e como estavam a acabar meti mãos à obra!

O que usei:
300 gr de frango (desossei 2 pernas com coxa)
300 gr de legumes variados (100 gr de tomate, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, 70 gr de aipo e 2 cenouras pequenas - deu +/-350 gr)
ervas frescas (coloquei manjericão fresco, alecrim e orégãos secos que era o que tinha)
300 gr de sal grosso
50 gr de vinho branco
2 cravinhos
1 folha de louro

Como fiz:
Coloquei a carne no copo da bimby e piquei 10 seg/vel 7. Retirei e reservei.
Coloquei no copo os legumes e as ervas e piquei 10 seg/vel 5.
Juntei a carne reservada e os restantes ingredientes e liguei varoma/ 20 min/ vel 1 inversa. Substitui o copo de medida pelo cesto.
No final do tempo retirei a folha de louro e liguei 1 min/ vel 3 5 7 .
Coloquei nestes dois frascos, o maior fechei e virei ao contrário para criar vácuo natural o outro como tem uma argola de borracha não fiz isso.
Esta receita é do LB da TM31 e lá diz que aguenta vários meses no frigorifico... vou testar.

Date sticky toffe pudding

Este é um bolo maravilhoso que sempre que vou a Inglaterra tenho de comer.
É feito com tamaras, fica mal cozido e depois é banhado num molho de caramelo delicioso!
Este fez-me lembrar os que como lá mas não como não segui a receita à risca...

O que usei:
225 gr de tâmaras descaroçadas
1 colher de chá de bicarbonato de soda
250 gr de água  ferver
85 gr de margarina
170 gr de açúcar
2 ovos
170 gr de farinha com fermento
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de gengibre em pó
2 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de iogurte natural (que não coloquei - acho que não li bem a receita)

115 gr de açúcar amarelo
115 gr de margarina
140 gr de natas para bater

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei as tâmaras numa tigela, juntei o bicarbonato de soda e cobri com a água a ferver.
Juntei a margarina com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Juntei os ovos um a um e a farinha, especiarias e achocolatado. Juntei depois o puré das tâmaras que entretanto fiz no superchef.
Coloquei numa forma com buraco untada e polvilhada com farinha e deixei cozer cerca de 30 minutos. (ficou muito seco - devia ser a falta do iogurte)
Entretanto coloquei a margarina o açúcar e as natas num tacho e coloquei no fogão em lume alto at´´e começar a ferver e depois baixei. Deixei ferver cerca de 4 a 5 minutos.
Servi o bolo frio com o molho quente por cima... hum Delícia!

Arroz de tamboril

Comprei uma embalagem de tamboril congelado em postas mesmo a pensar fazer um arrozinho que eu adoro...mas cá em casa sou a única... Por isso aproveitei um jantar em que estava apenas com a miúda e sobrou imenso para o jantar do dia seguinte!

O que usei:
1 cebola pequena
2 tomates pequenos
1 pimento vermelho pequeno
1 cubo de caldo de marisco
50 gr de azeite
500 gr de água
500 gr de tamboril congelado
150 gr de arroz agulha

Como fiz:
Coloquei o azeite, a cebola, o tomate e o pimento no copo da Bimby e liguei 5 seg/vel 5. Voltei a ligar varoma/7,5 min/vel 1 sem o copo medida.
Liguei 1min/ vel 3 5 7 .
Juntei o caldo de marisco, a água e o tamboril e liguei varoma/ 8 min/ vel colher inversa (o tamboril ainda estava congelado). No fim deste tempo como ainda não estava cozido voltei a ligar mais 5 min na mesma temperatura e velocidade.
Retirei o tamboril e reservei.
Juntei o arroz e liguei varoma/8 min/ vel 1.
Deitei o arroz por cima do tamboril reservado e servi de imediato.