Enchiladas de frango

Os miúdos - e os graúdos também - adoram comida mexicana, burritos, chilli, fajitas...
Eu tinha umas tortilhas à espera de serem gastas e não me apetecia fazer outra vez fajitas, então pensei em enchiladas.
As enchiladas são uma espécie de lasanha com tortilhas.

O que usei:
4 peitos de frango cortados em tiras
1 fio de azeite
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 pimento verde partido em tiras
1 cebola partida em meias luas
1 colher de sopa de tempero de fajitas
queijo ralado
1 pacote de tortilhas de trigo
molho bechamel


Como fiz:
Numa frigideira coloquei o azeite as cebolas e o pimento e deixei fritar um pouco.
Juntei o frango em tiras e deixei fritar.
Juntei os cominhos, os coentros, o colorau, o tempero das fajitas e deixei acabar de cozinhar.
Fiz o bechamel na bimby - 600 gr de leite, 60 gr de farinha de trigo, 40 gr de margarina, sal, pimenta e noz moscada, tudo dentro do copo e liguei 90º/8 min/ vel 4.
Num tabuleiro de forno coloquei primeiro as tortilhas, depois o frango, novamente as tortilhas, depois o frango e acabei com tortilhas. Coloquei o molho bechamel por cima e polvilhei com queijo ralado para gratinar.