Robalo ao sal

Comprei um robalo grande (tinha 1,2kg) sem ser arranjado para fazer ao sal.
 O que usei:
1 robalo grande sem ser arranjado (deve ter as escamas)
3,5 kg de sal grosso
2 copos de água
Como fiz:
Molhei o sal com água e coloquei uma parte do sal no fundo de um tabuleiro de forno. Coloquei o robalo e cobri completamente com o resto do sal.
Deixei no forno a 250º por aproximadamente 50 minutos.
Tentei partir a casca de sal com o maior cuidado possível pois se rompesse a pele do peixe o sal entrava e ficava muito salgado.
Consegui um peixe muito saboroso, nada salgado e nada seco. Será de certeza uma técnica a repetir.